Een goeie lekkere lunch hoeft niet altijd speciaal en uitgebreid te zijn. Eenvoudige, simpele gerechten die snel klaar zijn, maken je eveneens gelukkig. Zoals deze wortel-pastinaaksoep: instant happiness!
Soepen
Pastinaaksoep met croutons en sesamzaadjes
De klassieke eter hier in huis keurde deze fluweelzachte pastinaak soep goed. Zijn eerste vraag was uiteraard “zit er een scheutje lichte culinaire room in”? Hij zal nooit veranderen hoor!
Geroosterde paprikasoep
De klassieke paprikasoep, maar dan met dat extra tikkeltje smaak. Dat komt doordat je de paprika’s eerst gaat roosteren in de oven alvorens ze zachtjes aan te stoven. En bovendien voegen we wat Oosters getinte kruiden toe. Serveer deze soep met zelfgemaakte croutons, wit geroosterde sesamzaadjes en enkel blaadjes verse munt als versiering.
Groene Aspergeroomsoep
Gisteren mocht ik de Campina fabriek in Aalter bezoeken. De perfecte gelegenheid om mijn allereerste recept ooit voor Campina te herwerken. Deze heerlijke groene aspergeroomsoep.
Klassieke tomatensoep
Een lekker bord tomatensoep, daar geniet toch iedereen van. Ik gebruik drie geheime ingrediënten in m’n klassieke tomatensoep. Nu… zo geheim zijn ze dus niet meer aangezien ik ze hier met jullie deel 😜 Ten eerste: tomatenconcentraat of tomatenpuree, noem het zoals je wilt. Je weet best wat ik bedoel hé. De smaakmaker nummer één. […]
Croutons
Oud brood op overschot? Laat die croutons maar komen. Zalig met Zaatar kruiden.
Pittige tomatensoep
Deze pittige tomatensoep kan je echt wel pittig noemen hoor. Ik gebruikte Rose Harissa kruiden. Een Noord-Afrikaanse chili rub bestaande uit drie soorten chili met een toets van venkel, komijn, koriander, kaneel en rozenblaadjes.
Garnalenbisque
••• recept voor 4 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 10 minuten ••• INGREDIËNTEN 500 gr ongepelde Noordzeegarnalen 1 ajuin, 1 sjalot, 1 witte selderstengel, 2 wortels 1 knoflookteen 2 EL tomatenpuree (Elvea 1885) 125 ml witte wijn 1 L visfumet 1 EL gedroogde currypoeder Een snuifje zout en wat piment d’espelette Peper 2 […]
Spinaziesoep met croutons, feta & waterkers
Een verassend soepje. Heerlijke spinaziesoep met zelfgemaakte broodcroutons, wat verbrokkelde feta en waterkers ter versiering.
Pikante paprikasoep met kippeballekes en chorizo
••• recept voor 4 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 35 minuten ••• INGREDIENTEN 3 rode paprika’s 1 ajuin 1 teentje knoflook Boter 1 L kippebouillon 1 EL currypoeder en 1 EL paprikapoeder 2 dl droge witte wijn 2 laurierblaadjes 200 gr kruidenkaas (Philadelphia Light) Peper en zout Bieslook Kippeballekes 200 gr kippegehakt 1 […]