Visgerechten

Recepten, Visgerechten

Pittige gamba’s

Het recept van de  “scampi’s diabolique” doet het goed bij jullie. Tijd dus om een vernieuwde versie te bedenken, eentje met gamba’s en de kruiden van Mill&Mortar. Zij brachten nieuwe betoverende kruiden, specerijen en blends uit die geïnspireerd zijn op de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse keuken. De lijn werd gedoopt tot 1001 Food Stories. Met deze […]

Campina, Recepten, Sauzen, Visgerechten

Dorade op Oosterse wijze

°°° recept voor 2 personen °°° °°° voorbereiding 5 minuten, bereiding 30 minuten °°° D-day vandaag. Examen in de kookles. Van op afstand weliswaar. We kregen een aantal ingrediënten en dienden zelf het gerecht samen te stellen en te bereiden. Ik ging voor dorade met smaken zoals  citroengras en kokosmelk. Geserveerd met noedels en een […]

Lunch, Recepten, Visgerechten

Tong-skes Meunière

••• recept voor 2 personen ••• ••• (voor)bereiding 10 minuten ••• Ik kwam deze morgen, al scrollend, een mooi gebakken zeetong tegen op de blog van June.d.Arville en ‘t was snel beslist. Ik moest en zou een “tongske” eten deze middag!     INGREDIËNTEN 4 tongfilets (‘t zijn de kleintjes, dus ik reken er 2 […]

Recepten, Visgerechten

Forelpapillot met venkel en tomatenvissaus

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 10 minuten••• Huiswerk voor de avondschool. Kookles gaat nog steeds vanop afstand door. Je krijgt de ingrediënten en via videoles zie je hoe je het gerecht kan klaarmaken. Wel leuk hoor.     INGREDIËNTEN 1 forel (fileren in 2 filets) 1 venkel Olijfolie 1 […]

Recepten, Visgerechten

Zalm Teriyaki

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 15 minuten ••• INGREDIËNTEN 2 stukjes zalmfilet (150 gr per persoon) Olijfolie Peper en zout Witte rijst (1 zakje) Pijpajuin Veldsla Halve komkommer Voor de Teriyaki saus 20 ml sojasaus (Lima Strong Tamari) 60 ml water 15 gr bruine suiker (Candico) 1/2 teentje knoflook […]

Recepten, Sauzen, Visgerechten

Makreel op een bedje van gemengde paddestoelen met paprikacrème

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 30 minuten ••• INGREDIËNTEN 4 kleine makreel filets Olijfolie (3 blend olie Vandemoortele) Peper en zout 1/2 teentje knoflook Mix van paddestoelen: mini-champignons, bruine shiitake en enoki Voor de paprikacrème: 2 rode paprika 1 teentje knoflook Peper en gerookt paprikapoeder Olijfolie 25 ml kippebouillon […]

Recepten, Sauzen, Visgerechten

Mosselen op Thaïse wijze

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 15 minuten ••• INGREDIENTEN 2 kg mosselen 1 wortel 1 preistengel (wit en groen) 1 ajuin 1 selderstengel (wit) 1 laurierblad Takjes tijm Olijfolie 3 stengels pijpajuin 3 stengels citroengras 2 tenen look 2 groene chilipepers (mini) Een handvol koriander 1 limoen 200 ml […]