Visgerechten

Recepten, Visgerechten

Mosselen natuur

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 15 minuten, bereiding 5 minuten ••• INGREDIENTEN 3 kg mosselen (we aten immers enkel deze mosselen; als je er frieten bij zou eten, dan volstaat het 1 kg mosselen per persoon te rekenen) 2 takken groene selder 2 preistengels 2 wortelen 2 uien Olijfolie Peper Verse of […]

Recepten, Sauzen, Visgerechten

Scampis Curry Mango

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN Verse scampi’s 1 sjalot 1 verse mango 2 EL curry-mango poeder 250 ml culinaire room Olijfolie Peper RECEPT Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Schil de sjalot en snipper deze fijn. Snij de mango open en verwijder het vruchtvlees. […]

Recepten, Visgerechten

Tartaar van wilde zalm met boskoop-appel en kriekbierdressing

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 300 gr wilde zalmfilet 2 sneetjes gerookte zalm 1 boskoopappel 1 sjalot 1 limoen 3 EL olijfolie extra vierge Fleur de Sel Peper 1/4 liter kriekbier 2 eigelen RECEPT Snij de wilde zalm in kleine blokjes (“brunoise“). Schil de appel […]

Recepten, Visgerechten

Scampis Diabolique

••• recept voor 4 personen (indien voorgerecht) of voor 2 personen (indien hoofdgerecht) ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN Scampi’s (diepgevroren) 1 sjalot 1 teentje knoflook (of je kan ook olijfolie met look gebruiken) 1/2 wortel, 1/2 rode paprika, 1/2 tomaat 2 EL curry-mango (poeder) 2 EL milde paprika (poeder) Een […]

Recepten, Visgerechten

Ceviche van kabeljauwhaasje met een krokantje van Nicola aardappel

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 1,5u (koelkast) ••• INGREDIENTEN 1 aardappel Nicola 300 gr kabeljauwhaasje 4 limoenen 1/2 rode peper 1/2 rode ui Een bos verse koriander Peper en zout Witte sesamzaadjes Pijpajuin Olijfolie RECEPT Haal verse vis in huis. Vraag de vishandelaar het kabeljauwhaasje in fijne sneetjes te […]