••• bereiding 20 minuten •••
INGREDIENTEN
Ongezouten bakboter
RECEPT
Waarom bakken in geklaarde boter?
– kan tegen hoge temperaturen en verbrandt niet zo snel
– geen eiwitten, geen melkbestanddelen, dus ideaal voor lactose intolerante personen
– lang houdbaar op een koele, droge plaats
Smelt de boter op een zacht vuur. Laat goed heet worden.
Je zal zien dat het vet zich scheidt in eiwitten (bovenaan: schuim) en mekbestanddelen (onderaan: bruine laag).
Verwijder het schuim met een soeplepel. Laat nog een 10-tal minuten pruttelen en neem vervolgens van het vuur. Niet roeren!
Giet door een zeefdoek of fijne zeef. Wat overblijft in doek/zeef zijn de melkbestanddelen. Wat je afgegoten hebt, is geklaarde boter.
