Nieuwste berichten

Recepten, Sauzen

Pindasaus

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 15 minuten ••• INGREDIENTEN Olijfolie 1 limoen 1 fijngesnipperde sjalot 1 fijngesnipperde rode chili peper 8 EL pindakaas 1 EL bruine rietsuiker 1 EL vissaus 300 ml kokosmelk RECEPT Pers de limoen uit en zet opzij. Stoof de sjalot en de rode chili peper […]

Pastagerechten, Recepten

Capellini met tomatensaus

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 150gr capellini (dat is super fijne spaghetti) 1 blik gezeefde tomaten met kruiden 1 fijngesnipperde ajuin 300gr varkensgehakt olijfolie RECEPT Kook de pasta gaar (« al dente ») volgens de instructies op de verpakking. Aangezien je super dunne spaghetti hebt gekozen, […]

Lunch, Recepten

Black Angus rundsburger met Passendale kaas & mosterdmayonnaise

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 2 hamburgerbroodjes 2 Black Angus rundsburgers 50gr gezouten spekblokjes 1 rode ajuin een handvol ijsbergsla 4 schelletjes Passendale kaas olijfolie, peper en zout Voor de mosterdmayonnaise: 1 eigeel, 1 EL mosterd met caramel, zonnebloemolie, peper en zout, 1 EL witte wijnazijn […]

Recepten, Sauzen

Salade van gebakken mozzarella en remouladesaus

••• recept voor 4 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 1 ei bloem en paneermeel 1 stuk mozzarella (+/- 150gr) olijfolie mosterd, maïsolie, wittewijnazijn, peper en zout een handvol kappertjes en augurken, een doosje ansjovisfilets verse dragon, peterselie, kervel RECEPT Scheid het eiwit van het eigeel. Het eiwit gebruik je […]

Lunch, Recepten

Pastinaakfrietjes

••• recept voor zoveel personen als rond de tafel zitten ••• ••• (voor)bereiding 10 minuten ••• INGREDIENTEN 1 pastinaak per persoon Grof zeezout RECEPT Om min of meer frietjes van « dezelfde » grootte te hebben en dus te vermijden dat er sommigen nog niet gebruind zijn en anderen reeds verbrand zijn, snij je eerst […]

Recepten, Sauzen

Gestoofd witloof in dragonroomsaus

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 4 stronken witloof, 250ml groentenfonds, 125 ml culinaire room, boter, peper, zout en verse dragon. RECEPT Snij de witloofstronken in de lengte in fijne strookjes. Hak de verse dragon fijn. Verhit boter in een ronde pan met rechte rand (« […]

Pastagerechten, Recepten

Piccolini al Ragù

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 30 minuten ••• INGREDIENTEN Verschillende verse groenten: 1 ajuin, 1 wortel, 1 courgette, 1 zoete paprika, 250gr parijse champignons, een handvol mini-tomaten 2 EL tomatenpuree en 1 blik tomaten passata (gezeefde tomaten) 250gr kalfsgehakt en 250ml kalfsfonds Olijfolie, peper en zout, verse rozemarijn Pasta […]

Recepten, Sauzen

Klassieke witte wijnsaus

••• recept voor 4 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 15 minuten ••• INGREDIENTEN 1 sjalot 200 ml witte wijn (ik gebruikte een zoete witte wijn, maar het traditioneel recept gaat voor een droge witte wijn) 100gr koude boter en wat bloem [ Ik gebruik geen visfonds noch culinaire room ] RECEPT Smelt wat […]

Recepten, Salades

Wortel- en komkommersalade

••• recept voor 4 personen ••• ••• voorbereiding 15 minuten, bereiding 30 minuten ••• INGREDIENTEN Voor de wortelsalade: wortels, veldsla, citroen, olijfolie, verse peterselie, peper en zout Voor de komkommersalade: komkommer, azijn, olijfolie, zwarte ontpitte olijven, verse dragon RECEPT Wortelsalade: schil de wortels met een dunschiller en snij deze vervolgens in fijne reepjes van 3mm op […]

Ontbijt, Recepten

Granola met verse vijg en peer

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten ••• INGREDIENTEN Een handvol granola per persoon 1 peer & 2 vijgen 4 EL Griekse yoghurt & een goede scheut Alpro Vanille melk Lijnzaad en kokosvlokken RECEPT Schil de peer en snij deze in grove stukken. Snij de vijgen in 4 en verwijder de schil. […]