Pasta met butternut roomsaus en krokant gebakken spekjes

Butternut aka “flespompoen” is één van de geliefde groenten die hier tijdens de herfst vaak op tafel komt. Je ziet ze overal verschijnen in “gevulde” versies maar ik ga voor een geheel ander gerecht. Ik ga de butternut in brunoise snijden om ze vervolgens te roosteren in de oven. Ik beloof het je, die smaak komt daardoor 10x beter tot zijn recht.

De geroosterde pompoenblokjes gaan samen met kippenbouillon de basis vormen van een yummy butternut roomsaus. Die verwerken we in een pastagerecht. Met krokant gebakken spekblokjes. Klinkt heerlijk toch?

Ingrediënten (2 personen)

Giglio pasta (Soubry)

150 gr gerookte spekblokjes

Parmezaanse kaas

Voor de butternut roomsaus

250 gr butternut (in brunoise gesneden)

1 fijngesneden sjalot en 1 geplette knoflookteen

Takjes verse tijm & gedroogde kruiden: Chili Pul Biber, Rose Salt, witte peper (Mill&Mortar)

Olijfolie

150 ml kippenbouillon & 125 ml lichte culinaire room (Campina)

Bereiding

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

Bak de spekblokjes krokant in wat olijfolie.

Voor de butternut roomsaus gebruik ik een gietijzeren braadpan. Vul deze met de butternut blokjes, de sjalot en de knoflook. Leg er de takjes verse tijm over. Doe er een snuifje van de Chili Pul Biber en de Rose Salt bij. Geef een draai van de pepermolen. Overgiet met olijfolie en roer even alles goed door elkaar.

Roosteren in de oven op 200 graden Celsius, opgelet roer regelmatig even om met een houten lepel, zodat de butternut zeker niet verbrandt. Hij mag goed aangebruind worden, maar verbrande butternut willen we zeker niet. Rooster gedurende 20 à 30 minuten afhankelijk van jouw type oven.

Doe de geroosterde butternut in de blender en voeg de kippenbouillon toe. Blend totdat je een smeuïge saus bekomt.

Deze butternut saus mag je nu terug in de gietijzeren braadpan gieten en op het vuur zetten. Voeg de room toe en laat de saus opkoken tot ze de juiste sausdikte heeft. Afkruiden kan eventueel nog met wat extra peper en zout.

Tips

Je kan deze butternut roomsaus ook makkelijk op voorhand maken en in kleine porties in de diepvries bewaren. Vries ze in zonder dat je er de room aan toegevoegd hebt. Deze ga je pas toevoegen als je de ontdooide saus opwarmt net voor het serveren.

De gedroogde kruiden die ik gebruikte zijn verkrijgbaar bij Good Food Shop. Wil je deze graag even uittesten? Aarzel dan niet om mijn kortingscode LIZZYLIZZBLOG10 te gebruiken (deze geeft je 10% korting op je totale aankoop).

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *