Pikante paprikasoep met kippeballekes en chorizo

••• recept voor 4 personen •••

••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 35 minuten •••

INGREDIENTEN

3 rode paprika’s

1 ajuin

1 teentje knoflook

Boter

1 L kippebouillon

1 EL currypoeder en 1 EL paprikapoeder

2 dl droge witte wijn

2 laurierblaadjes

200 gr kruidenkaas (Philadelphia Light)

Peper en zout

Bieslook

Kippeballekes

200 gr kippegehakt

1 ei

Paneermeel

100 gr chorizo

RECEPT

Schil de ajuin en snipper hem fijn. Pel de knoflook en pers hem fijn met de knoflookpers.

Snij de rode paprika’s in 2 en verwijder de zaadjes. Snij vervolgens in reepjes.

Stoof de boter aan op een zacht vuur. Voeg de ajuin en de knoflook toe. Roer enkele malen met houten lepel om en doe er dan de rode paprikareepjes bij. Laat even sudderen.

Kruid met de currypoeder en blus met de witte wijn. Enkele malen omroeren. En dan de kippebouillon toevoegen. Ook de laurierblaadjes mogen er bij. Kruiden met peper en zout. Breng aan de kook en laat dan 30 minuten zachtjes gaar worden.

Maak ondertussen de kippegehaktballekes. Doe het gehakt in een kom, voeg het ei en het paneermeel toe. Meng met je handen tot je een gebonden gehakt massa bekomt. Snij de chorizo in fijne blokjes. Meng ze onder het gehakt. Rol kleine ballekes.

Wanneer de soep zachtjes gegaard is, haal ze van het vuur en verwijder de laurierblaadjes. Mix ze en zeef ze door een puntzeef.

Plaats de soep terug op het vuur en voeg de kruidenkaas toe. Ook de ballekes mogen er nu bij. Laat de soep opnieuw inkoken. Afkruiden met peper, zout en paprikapoeder.

Versier je bord met wat fijngesnipperde bieslook.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *