Tag: #blog

Recepten, Visgerechten

Tartaar van wilde zalm met boskoop-appel en kriekbierdressing

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 300 gr wilde zalmfilet 2 sneetjes gerookte zalm 1 boskoopappel 1 sjalot 1 limoen 3 EL olijfolie extra vierge Fleur de Sel Peper 1/4 liter kriekbier 2 eigelen RECEPT Snij de wilde zalm in kleine blokjes (“brunoise“). Schil de appel […]

Recepten

Pizza Prosciutto

••• recept voot 1 rechthoekige pizza ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 12-15 minuten ••• INGREDIENTEN 1 pak extra dun Pizza Finissima deeg 1 doosje tomatenbasis voor pizza 1 bol Mozzarella 5 schellen Prosciutto Een 10-tal oranje mini-tomaten Parmezaan Een handvol rucola Pizzolio (pizza olie) Pizzakruiden (gedroogde oregano en basilicum) Wat pijnboompitten RECEPT Haal het […]

Hapjes, Lunch, Recepten

Zongedroogde tomaten

••• recept met restjes ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 3 uren ••• INGREDIENTEN Restje mini-tomaten Verse en gedroogde oregano Peper en zout Knoflook Olijfolie extra vierge RECEPT Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius. Snij de mini-tomaten in 4. Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de mini-tomaten (met de snijkant naar […]

Recepten, Visgerechten

Scampis Diabolique

••• recept voor 4 personen (indien voorgerecht) of voor 2 personen (indien hoofdgerecht) ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN Scampi’s (diepgevroren) 1 sjalot 1 teentje knoflook (of je kan ook olijfolie met look gebruiken) 1/2 wortel, 1/2 rode paprika, 1/2 tomaat 2 EL curry-mango (poeder) 2 EL milde paprika (poeder) Een […]

Recepten, Visgerechten

Ceviche van kabeljauwhaasje met een krokantje van Nicola aardappel

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 1,5u (koelkast) ••• INGREDIENTEN 1 aardappel Nicola 300 gr kabeljauwhaasje 4 limoenen 1/2 rode peper 1/2 rode ui Een bos verse koriander Peper en zout Witte sesamzaadjes Pijpajuin Olijfolie RECEPT Haal verse vis in huis. Vraag de vishandelaar het kabeljauwhaasje in fijne sneetjes te […]

Chocolade, Ontbijt, Recepten

Waldkornbrood met walnoot chocopasta

••• recept voor 1 brood, 1 pot chocopasta ••• ••• bereiding brood volgens gekozen programma (in mijn geval 3,5u), bereiding chocopasta 10 minuten (+1 nacht opstijven in de frigo) ••• INGREDIENTEN Brood: 500 gr all-in broodmix Waldkorn (Delhaize) en 300 ml water. Chocopasta: een handvol walnoten, 100 ml culinaire room, 100 gr suiker, 100 gr […]

Ontbijt, Recepten

Vanilla milkshake

••• recept voor 1 shake ••• ••• (voor)bereiding 5 minuten ••• INGREDIENTEN 100 ml ongezoete soja amandelmelk 1 potje yoghurt met vanillesmaak Verse vanille (stokje) RECEPT Geen klassieke milkshake met fruit of ijsroom, maar de gezonde versie in zijn eenvoud. Giet de melk en het yoghurtje in de blender. Blend voor 30 seconden. Werk af […]

Recepten, Soepen

Pastinaaksoep met geroosterde amandelschilfers, krokantje van italiaanse ham en peterselie emulsie van extra vierge olijfolie

••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN 375 gr pastinaak 1 kleine aardappel 1 sjalot 750 ml groentenbouillon Bakboter Een handvol amandelschilfers 4 sneetjes italiaanse ham Bosje bladpeterselie 125 ml extra vierge olijfolie Half teentje knoflook 2 EL culinaire room Peper en zout RECEPT Schil de pastinaak, […]

Recepten, Salades

Witloofsalade met frambozen en walnotendressing

••• recept voor 2 personen ••• ••• (voor)bereiding 10 minuten ••• INGREDIENTEN Hoeveelheden hangen af of je het als hoofd- of bijgerecht serveert. Ik ging voor een bijgerecht, aangezien het geserveerd werd met een varkenskotelet. 2 witloofstroken Pijpajuin Een handvol frambozen 3 EL walnootolie 1 EL witte wijnazijn Verbrokkelde walnoten Zwarte peper RECEPT Snij de […]