Arno Ristorante in Gent: Toscaanse finesse
Na ons bezoek vorige maand aan Benoit & Bernard Dewitte (link) ging onze maandelijkse lunchdate ditmaal richting Arno Ristorante (link) in Gent. Sinds kort trekken Claudia en ik elke maand samen op culinaire ontdekking. Op het programma deze keer: een verfijnde 4-gangenlunch bij Arno, de ideale start van een (hopelijk) zonnig weekend.
Wie is Arno?
Aan de rand van Gent, vlak bij de E17 en gevestigd in hotel Courtyard by Marriott Ghent, vind je Arno Ristorante. Het restaurant staat onder de vleugels van chef Louis Verstrepen van MICHELIN-sterrenrestaurant Da Mimmo. Hij stelde hier een team samen dat zijn mix van Toscaanse finesse, puurheid en creativiteit perfect beheerst.
Op de website van Arno prijkt de slogan “Enjoy the art of good food”. En dat vat de ervaring eigenlijk perfect samen. Hier proef je de ziel van Italië. Van de eerste amuse tot het laatste detail: pure producten, Toscaanse finesse en een warme setting zorgen voor een glimlach die blijft hangen. Claudia en ik waanden ons even in het zonnige Italië, met een goed glas wijn in de hand en verfijnde gerechten voor onze neus.
De naam Arno verwijst trouwens naar de rivier die door Toscane stroomt, de regio waar chef Louis Verstrepen zijn inspiratie haalt. Voor hem is Arno Ristorante meer dan een restaurant. Het is zijn vertaling van de Italiaanse ziel naar Gent: vertrouwd en familiaal, maar met een frisse kijk op traditie. Een plek waar gasten zich welkom voelen en waar elk detail, van productkeuze tot presentatie, een verhaal vertelt van authenticiteit en verfijning.
4-gangenlunch bij Arno Ristorante
De lunch begon met twee heerlijke amuses. Enerzijds gefrituurde polenta met gorgonzolacrème en prosciutto, anderzijds een kroketje van burrata, geïnfuseerd met tomaat en geserveerd op een bedje van groene rucolapuree.
Het eerste gerecht was een echt kunstwerk: pappa al pomodoro met makreel, cress, knapperige groenten, melba en een balsamicodressing.
Vervolgens kwam mijn favoriete gerecht van de middag: tagliolini met royaal geschaafde verse zwarte truffel. Of we een extra stukje brood vroegen om de saus volledig op te deppen? Dat moet je vooral aan de ober vragen.
Het derde gerecht was zo indrukwekkend dat ik vergat een foto te nemen. Kan je het geloven? Gelukkig was het een nieuw gerecht op de kaart, dus je kan het zelf nog gaan ontdekken. Een gevulde ui met runderschouder, Genovese saus, anelli pasta en kamille, afgewerkt met bieslook en overgoten met een rijke jus. De ober zei “je moet de ui mooi in het midden snijden en dan de smaken vermengd proeven”. En dat hij gelijk had. Mmm! Claudia koos voor de ombervis geserveerd met selderij, komkommer en jalapeño. De dressing op basis van nduja gaf het gerecht een verrassende pittige toets. Juist zoals het moet zei ze. En ik geloof haar haha!
Het dessert
“Time flies when you’re having fun” en dus was het al tijd voor dessert. Bij Arno Ristorante kozen ze voor een klassieker met een verrassende twist: tiramisu met mascarpone, Bourbonwhisky, donkere chocolade en koffie-ijs.
Tijdens het proeven herkende ik een subtiele smaak die ik niet meteen kon plaatsen. Ik ben dus subtiel even op de kaart gaan kijken. Het bleek om oranjebloesem te gaan, een detail dat het dessert net dat tikkeltje extra gaf.
Praktische informatie over Arno Ristorante
Wil je zelf eens gaan genieten van een lunch of diner bij Arno Ristorante?
Akkerhage 2B, 9000 Gent
Onze volgende foodspot in de kijker
Met dit bezoek sluiten Claudia en ik voorlopig ons culinaire seizoen af. Tijdens de zomermaanden genieten we van een welverdiende pauze.
Niet getreurd, in september pikken we onze maandelijkse traditie opnieuw op. En waar onze volgende lunchdate zal plaatsvinden? Dat houden we nog even geheim…
0 reacties