Zalm is voor veel mensen het ultieme feestproduct omwille van zijn lekkere volle smaak en het feit dat je er eindeloos mee kan combineren. Deze Kerst kies ik als voorgerecht voor een tartaar van gerookte zalm en zalmforel, afgewerkt met groene asperges en zeekraal.
Om het Kerstmenu mooi af te sluiten maakte ik deze witte chocolademousse. Ik bereidde er een topping van advocaat bij en versierde met twee “crêpes de dentelles” koekjes en wat gesuikerde kerstversiersels. Oh ja, ik dronk er een lekker glaasje cremant de Bordeaux bij.
Door de pompoen in de oven te bereiden heeft jouw pompoenpuree een intensere smaak dan gekookte pompoen. De oven karamelliseert de pompoen lichtjes waardoor je puree een “vollere” smaak krijgt. Precies daarom is pompoenpuree zo’n dankbare basis voor zowel hartige als zoete gerechten.
Deze pompoen zoete aardappel ovenschotel is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, maar net zo goed als vegetarische hoofdschotel met een salade, granen of burrata.
Een goede passata vormt de basis van talloze gerechten: van een eenvoudige pasta of dagelijkse soep tot een verfijnde saus. Deze keer maakte ik mijn eigen versie met Thomasso-tomaten van Tomeco.
Er zijn van die taarten die je in één hap gelukkig maken. Deze no-bake aardbeien kaastaart is er zo eentje. Pure verwennerij met Belgische topaardbeien van Hoogstraten.
Bloemkool is één van de groenten die nooit verveelt. Ze is zacht van smaak, veelzijdig en combineert moeiteloos met melk, room en een tikje nootmuskaat. Een bloemkoolsoep vraagt weinig ingrediënten en geen ingewikkelde bereiding. Ze past zich aan elk moment aan; als troost op moeilijke dagen, als opwarmer op koude avonden of als lichte lunch met een stukje brood bij.
Wanneer de courgettes overvloedig in seizoen zijn, is dit gerecht een absolute topper op tafel. Gebaseerd op de klassieke Italiaanse Melanzane alla Parmigiana.
De Tomélon mini-watermeloen is compact, heeft amper pitten, is perfect rijp bij aankoop en ideaal voor kleine huishoudens. Ik maakte er een salade mee die barst van zomerse frisheid.