Pompoenpuree is de perfecte basis voor allerlei gerechten

Pompoenpuree is één van die herfstklassiekers die je eindeloos kan gebruiken in je keuken. Het is niet alleen supermakkelijk om te maken, het geeft ook een heerlijke smaak aan verschillende gerechten. Het is de perfecte basis voor zowel hartige als zoete gerechten. Dankzij de natuurlijke romigheid is het de ideale basis voor saus, soep, hummus, risotto, muffins, taart en zoveel meer. In dit blogartikel toon ik je hoe je zelf de allerlekkerste versie maakt in de oven én deel ik verschillende manieren om deze te verwerken.

Wat maak je met pompoenpuree?

Doordat we de pompoen in de oven bereiden heeft deze pompoenpuree een intensere smaak dan gekookte pompoen. De oven karamelliseert de pompoen lichtjes waardoor je puree een “vollere” smaak krijgt. Precies daarom is pompoenpuree zo’n dankbare basis voor zowel hartige als zoete gerechten.

Als je aan hartige gerechten denkt, kom je sowieso allereerst bij pompoensoep uit. Voor mijn recept van pompoensoep (link) baseerde ik me op de inhoud van zo’n soep pakket uit de supermarkt en gebruikte ik een butternut pompoen. Naast soep denk ik ook onmiddellijk aan pasta met pompoen roomsaus. Ik ben trouwens bezig met een nieuw recept dat tegen het einde van deze maand online zal staan. Nog even geduld. Ook geliefd is pompoenrisotto (heb ik nog geen recept van) of pompoen lasagne, één van mijn populairste recepten: link. Pompoen hummus staat ook nog op mij “to do” lijstje.

Wat de zoete gerechten betreft, zijn mijn pumpkin five spice rolls (link) het enige recept waar ik voorlopig pompoenpuree in gebruikte. Wat ik wel nog wil bakken, zijn pumkin muffins en een soort van pompoentaart zoals je worteltaart maakt. Maar dat zijn toekomst plannen. Nu eerst het recept van mijn lekkere pompoenpuree.

Pompoenpuree

Recipe by LizzylizzCourse: Bijgerecht

Doordat we de pompoen in de oven bereiden, heeft deze pompoenpuree een intensere smaak dan gekookte pompoen. De oven karamelliseert de pompoen lichtje: de puree krijgt hierdoor een “vollere” smaak.

INGREDIËNTEN

• 1 Hokkaido pompoen (Hoogstraten)

• 1 rode ui – 2 knoflooktenen

• peper – zout – nootmuskaat

• olijfolie

BEREIDINGSWIJZE

• Schil de pompoen en snijd in stukken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.Schil de rode ui en snijd in fijne ringen. Pel de knoflook en duw de tenen plat met een mes.
• Meng de pompoenstukken, de ui en de knoflook. Kruid royaal met peper, zout en nootmuskaat en overgiet met olijfolie.
• Ik gebruikte het programma “gemengde groenten, gegrild” van mijn AEG 7000-series oven. Plaats de bakplaat op niveau 2 (tellen van onder naar boven). Stoom 20 minuten op lage temperatuur (190 gr C) en vervolgens 20 minuten hetelucht (220 gr C).
  
• Doe de geroosterde pompoen in de blender en mix tot een gladde pompoenpuree. Is de puree te dik? Voeg dan een scheutje water/extra olijfolie toe.