Een frisse aardbeien kaastaart zonder oven

Er zijn van die taarten die je in één hap gelukkig maken. Deze no-bake aardbeien kaastaart is er zo eentje. Fris, luchtig, fruitig en met dat tikkeltje nostalgie. En het beste van alles? Je hebt er geen oven voor nodig. Enkel een koelkast en een portie geduld.

Als Hoogstraten Ambassadeur gebruik ik uiteraard hun heerlijke aardbeien (link) — sappig, vol smaak en met dat typische intense aroma. Ze geven elk dessert een natuurlijke zoetheid die je nergens anders vindt. Eerder maakte ik met deze juweeltjes ook al een slagroomtaart (link) en 3x verrassende aardbeien dessertjes (link). Maar deze kaastaart… dat is een nieuw, eenvoudig en super lekker recept!

Het hele jaar door

Hoe vaak zeggen we niet dat aardbeien zomerfruit is? Wel bij Hoogstraten kan je het hele jaar door aardbeien verkrijgen. Dankzij hun zorgvuldige teeltmethoden blijven de Hoogstraten aardbeien constant van topkwaliteit ongeacht het seizoen. Dus vergeet de herfstkou, het is Oktober en de Hoogstraten aardbeien zijn nu weer op hun piek!

Over naar de taart nu, want daar zitten jullie uiteraard op te wachten. Ik geef je mee hoe je de lekkere bodem maakt en hoe je de beste vulling bereidt. Nadien is het een kwestie van geduld hebben en creatief afwerken. Laat de artiest in je maar los zou ik zeggen.

Een bodem vol smaak

De basis van de no-bake aardbeien kaastaart maak ik van Bastognekoeken (die ik in de keukenblender fijnmaal) en ongezouten roomboter (1-3 minuten laten smelten op 100gr C in de airfryer). Een heerlijke combinatie die perfect contrasteert met de frisse aardbeienvulling. Je drukt het mengsel stevig aan in de springvorm en laat het opstijven in de koelkast terwijl je de vulling maakt. De koekjesgeur alleen al doet je watertanden.

Een zachte, frisse vulling

De vulling is een romige mix van volle kaas, slagroom, citroen en natuurlijk een flink aantal Hoogstraten aardbeien. Die aardbeien pureer je tot een gladde coulis die zorgt voor de prachtige roze kleur en de natuurlijke fruitigheid. De gelatine zorgt dan weer dat de taart mooi stevig wordt, terwijl de luchtig opgeklopte slagroom haar die typische zachte, luchtige textuur geeft. Je kunt de taart gerust een dag op voorhand maken – ideaal dus voor feestjes of familiebezoekjes.

Klaar voor het recept van deze no-bake aardbeien kaastaart? Hier komt het.

No-bake aardbeien kaastaart

Recipe by LizzylizzCourse: Zoet

Personen

6

personen

Er zijn van die taarten die je in één hap gelukkig maken. Deze no-bake aardbeien kaastaart is er zo eentje. Pure verwennerij met Belgische topaardbeien van Hoogstraten.

INGREDIËNTEN

• Voor de bodem: 250 g Bastognekoeken – 100 g ongezouten roomboter

• Voor de vulling: 10 gelatine blaadjes – 1 bakje Hoogstraten aardbeien – 500gr verse kaas – 200gr fijne suiker – 2 EL citroensap – 200ml slagroom (40%)

• Voor de afwerking: 2 extra Bastognekoeken – een 15-tal extra aardbeien – 1 reep witte chocolade – enkele verse muntblaadjes

BEREIDINGSWIJZE – GEBRUIK EEN SPRINGVORM diameter 24cm

• Maak eerst je bodem zodat je die nog wat koel kunt zetten in de koelkast. Verkruimel de Bastognekoeken en meng ze met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm. Zet in de koelkast.
• Week de gelatine blaadjes in koud water. Pureer ondertussen de aardbeien tot een gladde coulis. Ik gebruik hiervoor mijn keukenblender. Meng in een grote kom de verse kaas, de suiker en het citroensap. Voeg de aardbeienpuree toe en roer goed door.
• Verwarm nu een beetje van de room in een steelpan en los de gelatine blaadjes hierin op. Laat een 5-tal minuten afkoelen en roer dit door het aardbeien-verse kaasmengsel. Klop de resterende slagroom stijf en spatel voorzichtig onder het mengsel. Giet deze vulling op de koekjesbodem en strijk glad.
• Laat minstens een nacht opstijven in de koelkast. Zo krijg je echt de beste structuur. Werk net voor het serveren af met verse aardbeien, verbrokkelde Bastognekoeken en geraspte witte chocolade. Leg de muntblaadjes tussen de aardbeien.

Afwerking & variaties

Wil je de taart nog verfijnder maken? Probeer eens een laagje aardbeiencoulis bovenop (gewoon wat extra Hoogstraten-aardbeien mixen met een lepeltje poedersuiker en citroensap). Of serveer een stukje van deze taart met een glaasje bubbels: de frisse zuren combineren heerlijk met het romige van de taart. En voor wie wil, afwerken met toefjes vers geklopte slagroom kan uiteraard ook.