Recepten
Hertenkalffilet met rode portosaus
Kerst is voor mij geen periode van overdaad of stress, maar eentje van vertragen. Van tafels die iets langer blijven staan, kaarsen die al vroeg worden aangestoken en gerechten die met veel liefde worden bereid. Zoals deze hertenkalffilet.
Bosbessen muffins
De basis van bosbessen muffins is eenvoudig, het zijn de bosbessen die alles meteen een niveautje hoger tillen.
Tartaar van zalm
Zalm is voor veel mensen het ultieme feestproduct omwille van zijn lekkere volle smaak en het feit dat je er eindeloos mee kan combineren. Deze Kerst kies ik als voorgerecht voor een tartaar van gerookte zalm en zalmforel, afgewerkt met groene asperges en zeekraal.
Witte chocolademousse met advocaat
Om het Kerstmenu mooi af te sluiten maakte ik deze witte chocolademousse. Ik bereidde er een topping van advocaat bij en versierde met twee “crêpes de dentelles” koekjes en wat gesuikerde kerstversiersels. Oh ja, ik dronk er een lekker glaasje cremant de Bordeaux bij.
Ons kookboek
Een exclusief Limited Edition pakket van ons kookboek Van Eenvoudig tot Verfijnd. Wat denk je daarvan? Ik heb namelijk nog een paar dozen op voorraad en wil daar iets feestelijks mee doen — iets dat je net dat tikkeltje meer geeft.
Pompoenpuree
Door de pompoen in de oven te bereiden heeft jouw pompoenpuree een intensere smaak dan gekookte pompoen. De oven karamelliseert de pompoen lichtjes waardoor je puree een “vollere” smaak krijgt. Precies daarom is pompoenpuree zo’n dankbare basis voor zowel hartige als zoete gerechten.
Pompoen zoete aardappel ovenschotel
Deze pompoen zoete aardappel ovenschotel is ideaal als bijgerecht bij vlees of vis, maar net zo goed als vegetarische hoofdschotel met een salade, granen of burrata.
Zelf passata maken in de oven
Een goede passata vormt de basis van talloze gerechten: van een eenvoudige pasta of dagelijkse soep tot een verfijnde saus. Deze keer maakte ik mijn eigen versie met Thomasso-tomaten van Tomeco.
No-bake aardbeien kaastaart
Er zijn van die taarten die je in één hap gelukkig maken. Deze no-bake aardbeien kaastaart is er zo eentje. Pure verwennerij met Belgische topaardbeien van Hoogstraten.