Lady Chef of the year (link) is een wedstrijd die sinds 1991 wordt georganiseerd. Het is een prijs voor excellentie, innovatie, en leiderschap van een vrouwelijke chef in de Belgische culinaire scene. Deze prijs wordt jaarlijks uitgereikt door een academie van collega-koks, recensenten en foodies. Het is een prestigieuze gastronomische onderscheiding in België.
Het verloop van de Lady chef wedstrijd
De stemming
Aan de Lady Chef Academy, een selectie van meer dan 50 professionals actief in de wereld van de Belgische gastronomie, wordt gevraagd te stemmen op hun 5 favoriete vrouwelijke chefs.
De genomineerden
Het resultaat van de stemming van de Lady Chef Academy leidt tot een lijst van 5 genomineerde chefs. Zij zullen strijden om de verrukkelijke titel van Lady Chef of the year.
De winnares
De Head of Academy zal de 5 genomineerden verder beoordelen. Tijdens de Culinary Challenge wordt hen het vuur aan de schenen gelegd. Op basis van de uitkomst van de Culinary Challenge en de stemresultaten van de volledige Academy krijgt uiteindelijk 1 chef de titel van Lady Chef of the year.
De 5 Lady Chef of the year nominees van 2025
5 verschillende vrouwen. Elk van hen drukt haar eigen stempel op haar keuken. Eén ding hebben ze alvast gemeen: de passie voor hun vak.
De eerste genomineerde is Camille Cosnefroy. Als gepassioneerde autodidact werkte Camille zich op in de horeca, met als voorlopig slotakkoord Groseille in Schaarbeek (link). Vandaag is ze chef, zaakvoerder en moeder. Ze staat voor een oprechte en duurzame keuken, met focus op productkwaliteit en respect voor het werk van haar producenten.
Nummer twee is Fran Mertens. Na haar opleiding aan de PIVA en enkele bepalende ervaringen in Zweden, Denemarken, Nederland en België (Pure C, Cuines 33) richtte ze mee Dunas (link) op. Een plek waar ze zichzelf blijft heruitvinden met een persoonlijke keuken, beïnvloed door haar tijd bij Alchemist in Kopenhagen.
De derde genomineerde is Jolien Van Puyvelde van restaurant VAS (link). Na haar opleiding aan de hotelschool O.L.V.P. in Lokeren, deed ze twaalf jaar ervaring op bij restaurant ’t Korennaer. In 2020 opende Jolien samen met haar partner VAS, een project waarin ze haar vakmanschap en eigen culinaire stijl verder ontwikkelt.
Nummer vier is Loélia Gachadoat: de vrouwelijke chef van de restaurants Pluriel (link) en Cultures (link). Ze is Française met Italiaanse roots en ontdekte de keuken al op jonge leeftijd aan de zijde van haar grootmoeder. Na haar opleiding aan Ferrandi in Parijs werkt Loélia in topzaken zoals die van de Italiaanse topchef Massimo Bottura, waar ze de basis en de discipline van het vak leert. Gedreven en gepassioneerd besluit ze haar eigen restaurant te openen in België, samen met haar partner.
De laatste nominnee is Roberta Silvestrini. Samen met haar echtgenoot runt ze vandaag L’Angelo Rosso (link): een referentie voor de Italiaanse keuken. Geïnspireerd door zowel de Italiaanse als Franse traditie, creëert Roberta menu’s vol smaak en emotie. Haar keuken staat voor een eerlijke en ongekunstelde aanpak.
Publieksprijs, One-to-watch en Rookie
Naast de Lady Chef of the year verkiezen ze ook elk jaar
- de Lady Chef Public Prize
- de Lady Chef One-to-watch
- de Lady Chef Rookie
De publieksprijs werd gewonnen door Jolien Van Puyvelde van restaurant VAS (link).
De One-to-watch werd gewonnen door Cassandre Ercolini van restaurant Bozar (link). De mooie woorden uitgesproken door diegene die de prijs overhandigde blijven me bij: we vieren mensen die achter de schermen schitteren en elke dag de ziel in hun werk leggen; vrouwen die klaar zijn om in de spotlights te staan!
Studente Chloé De Leenheer (Spermalie) werd bekroond tot Rookie of the year. Proficiat aan de drie dames!
Viergangenmenu & de onthulling
In een prachtig decor, op het podium van het Concertgebouw in Brugge, mochten we genieten van een heerlijk gastronomisch viergangenmenu bereid door de Lady chef of the year 2025 waarvan we op het einde van de avond te weten kwamen wie dit werd.
Een eerste gang: makreel – groene meloen – groene appel – mierikswortel. Gevolgd door een bordje met foie gras – bieten – zalmforel en gerookte emulsie. Het hoofdgerecht was rib-eye The Duke of Berkshire (link) met scheermesjes – zeewier – aardappel: een echte surf & turf. Afsluiten deden we met een chocolade dessert vergezeld van hazelnoten, vanille en miso. Om vingers en duimen van af te likken.
Wel done Lady chef of the year 2025… de 26 jarige Loélia Gachadoat. De jongste Lady chef of the year ooit!
Wijnhuis Le Pupille
De wijnen komen van wijnhuis Le Pupille (link) van één van hun meest legendarische vrouwelijke producenten: Elisabetta Geppetti.
Meer dan vijfendertig jaar geleden kreeg de wijnpassie van Elisabetta Geppetti vorm in Fattoria Le Pupille. Met de hulp van echtgenoot Stefano Rizzi en oenologen Giacomo Tachis en Riccardo Cotarella werd Le Pupille uitgebouwd tot één van de fonkelende sterren aan het Italiaanse wijnfirmament. Clara, de oudste dochter van Elisabetta, is al enkele jaren actief betrokken bij de activiteiten op het wijndomein. In 2019 trad ook zoon Ettore toe tot het bedrijf en volgde hij de gerenommeerde oenoloog Luca D’Attoma op als hoofd-oenoloog van le Pupille.
Vlaggenschip van het huis is de cultwijn ‘Saffredi’, een eerbetoon aan Elisabetta’s vader en mentor Fredi die de wijngaard waar de wijn vandaan komt, samen met Giacomo Tachis aanplantte in 1980. Een massieve houtgerijpte IGP Maremma Toscana van cabernet sauvignon, merlot en petit verdot die 18 maanden op eiken barriques rijpt, waarvan er 75% nieuw zijn.
De makreel en de foie gras werden vergezeld van een witte wijn: de Poggio Argentato heeft een licht geelgroene kleur en een uitbundige neus met aroma’s van bloemen, citrusvruchten en veel tropisch fruit (ananas). Volle fruitige aanzet met frisse zuren en een goede structuur. Sappige smaak met aangename afdronk.
- Kleur Bianco
- Wijnstijl licht, medium-intens, droog
- Druivensoorten 60% sauvignon blanc, 5% semillon, 10% traminer, 25% petit manseng
- Herkomst Toscana
- Appellatie IGT Toscana
- Alcoholpercentage 13,00% vol
De rib-eye werd vergezeld van een rode wijn: de Morellino Riserva heeft een diepe rode kleur en een complex boeket van pruimen met toetsen van balsamico. In de mond voelt hij rond en vol aan, met mooie fluweelachtige tannines. Bij de afdronk ervaar je uitdrukkelijk de mediterraanse vegetatie.
- Kleur Rosso
- Wijnstijl medium-vol, krachtig, droog
- Druivensoorten 10% cabernet sauvignon, 90% sangiovese
- Herkomst Toscana
- Appellatie DOCG Morellino di Scansano
- Alcoholpercentage 13,00% vol
Dank je wel voor de organisatie van deze schitterende avond. Ik heb genoten. Een prachtig decor, mooie mensen, heerlijk eten en een goed glas wijn. Ook het glaasje champagne Lallier (link) kon mij bekoren. Op naar volgend jaar!
0 reacties