Een tijdje geleden werd ik uitgenodigd door Les Grands Chais de France en Muriel Lombaerts (journaliste, persverantwoordelijke en consulente in de wijn en de gastronomie) om een wijnproeverij in het prachtige Martin’s Paterhof in Mechelen bij te wonen. Die avond stonden Spaanse en Chileense wijndomeinen in de kijker. En ik had direct een zwak voor het wijndomein Castillo de Aresan.

Foto credits: Castillo de Aresan

Waarvoor staat Castillo de Aresan?

Deze wijnmakerij die in de jaren 80 van start ging, ligt In het hart van La Mancha, in de velden van Villarrobledo , op 750m boven zeeniveau. In de loop der tijd werden diverse druivensoorten aangeplant en de velden breidden zich uit. De DO La Mancha-certificering van de wijnen getuigt van de kwaliteit van de producten. Met de ambitie om most van hoge kwaliteit te produceren, wordt niets aan het toeval overgelaten, van het planten van de wijnstokken tot de uiteindelijke botteling. Castillo de Aresan is sinds de oogst van 2018 biologisch en veganistisch gecertificeerd.

Het gaat ons niet alleen om het verbouwen, maar ook om de verzorging van de druiven, want volgens onze filosofie is een uitstekende vrucht essentieel voor het verkrijgen van een kwaliteitswijn.

In 2019 werd een bottellijn geïnstalleerd met als doel de productie van hun producten te controleren, van het werk in het veld tot de fles. Naast de modernste vinificatietechnologie beschikt Castillo de Aresan over een volledig gerenoveerde rijpingskelder met een vatenkamer van 800 Franse eikenhouten vaten en een groot aantal amforen, waardoor de aroma’s en smaken van de wijnen met grote zorg kunnen worden ontwikkeld. Dankzij een reeks nationale en internationale prijzen is Castillo de Aresan vandaag uitgegroeid tot een toonaangevende wijnmakerij in de sector.

Wijngaarden

De 200 hectare wijngaarden zijn op het zuidoosten gericht. Ze hebben 172 hectare beplant met 32 ​​percelen en 11 verschillende druivensoorten.

85% van de wijnstokken bestaat uit rode druivensoorten: Tempranillo, Garnacha, Merlot, Syrah (of Shiraz), Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc. De overige 15% bestaat uit witte druivensoorten waaronder Verdejo, Sauvignon Blanc, Chardonnay en Airen. 

• Klimaat: Continentaal
• Temperatuur: Tot +40ºC in de zomer en temperaturen onder het vriespunt in de winter
• Hoogte: Tussen 500 en 750 meter
• Bodem: Voornamelijk kalkhoudende klei, met enkele klei-kalksteenpercelen
• Plantmethode: Klimrek en kelk

Biologisch & vegan

We zijn er trots op onze biologische en veganistische certificeringen te behouden. Het duurzame beheer van onze wijngaard is meer dan een filosofie; het is de kunst van het bewerken van de wijngaard met passie en respect voor het terroir. De natuur in toom houden, zodat ze ons voedt met haar beste vruchten in een relatie van wederzijds respect.

Castillo de Aresan hun doel is integreren in de natuurlijke omgeving door middel van biologische landbouw en zo een gezond en duurzaam ecosysteem te bevorderen. Ze hanteren duurzame maatregelen in alle fasen van het wijnmaakproces, van de druiventeelt tot het werk in de wijnkelder. Alles in de wijngaarden, van snoeien tot oogsten, gebeurt op natuurlijke wijze in harmonie met de natuur. Het is ook belangrijk om te vermelden dat ze geen synthetische chemische producten gebruiken in de wijngaarden, noch tijdens de wijnproductie, noch tijdens de rijping.

Terruño de Castillo de Aresan

Je ontdekt de verschillende Castillo de Aresan wijnen op hun website: link. Ik zet vandaag hun Terrunõ wijnen in de kijker.

We onderscheiden drie verschillende flessen:

• Tempranillo – Syrah – Cabernet Franc Cranization: Intens en complex karakter met kruidige tonen die harmonieus samensmelten met het hout. Evenwichtig en elegant in de mond, de tannines zijn fluweelzacht en zorgen voor een zijdezachte textuur.
• Tempranillo Reserve – Syrah – Cabernet Franc: Een diep en complex aroma van zwart fruit, met prominente tonen van zwarte bes en zwarte kers, een harmonieuze mix van kruiden aangevuld met delicate geroosterde en balsamico-tonen. Elegant en complex in de mond, is de wijn vol en rond, weelderig, met zoete, frisse en gestructureerde tannines en een lange afdronk.
• Chardonnay: Intense en expressieve aroma’s met citrusnoten en een vleugje noten. Romig en elegant in de mond met een lange, aanhoudende afdronk van boter en praline.

Terruño de Castillo de Aresan wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd en komt van de beste percelen in onze wijngaarden. Zoals de naam al doet vermoeden, is het een blend van verschillende terroirs, wat resulteert in kwaliteitswijnen met een onderscheidend karakter.

Terruño is de beste uitdrukking van het land dat we bezitten in het hart van La Mancha.

De Chardonnay pairde ik met gegrilde kip. Het werd een zomerse avondmaaltijd. Aardappelen koken, afgieten en laten afkoelen. We mengen er net voor het serveren mayonaise onder en versieren met daslook bloemetjes. De kip braden we in de oven, ik heb zo’n oven met een specifiek “kip aan “t spit” programma. Dat is handig en dan heb je keer op keer de perfect gegrilde kip. Krokant korstje en zacht wit vlees binnenin. Het slaatje werd er een met eikenbladsla en komkommer. Afgewerkt met witte wijnazijn, olijfolie en fijngesnipperde bieslook. Een eenvoudige maaltijd boordevol smaak. En daarbij perfect passend een glaasje Castillo de Aresan Terrunõ Chardonay 2022.Wij genoten alvast met volle teugen.

Fles van 75cl – 13% vol. – droog – serveertemperatuur 7-10°C

Sidenote: ik ben absoluut geen wijnkenner en heb er al helemaal niet voor gestudeerd. Het is echter wel mijn passie te proeven, te genieten (met mate uiteraard) en na te denken welke wijn ik met welk gerecht wil combineren. Dat is zeer persoonsgebonden, het gaat over mijn belevenis, mijn smaak. En ik wil hiermee geen theorie brengen over hoe het wel of hoe het niet moet. Mijn favoriete wijnen vind je dus in mijn rubriek “wijn in de kijker“.