Pure nostalgie die Julienne soep

Fijngesneden groenten in een heldere bouillon. De kunst is de groentjes fijn te snijden in lange reepjes, liefst allemaal van dezelfde grootte en lengte. Zeg dat maar eens tegen een piet-precies zoals ik. Dat is lachen geblazen. Ik gebruik kippenfond (kippenbouillon blokjes kan ook) om extra smaak te geven. Ik voegde in blokjes gesneden kippefilet toe, maar volgende keer ga ik de kip ook in “Julienne” snijden. Ik vond de kippestukken namelijk net iets te dik. Dus vandaar dat ik het al zo in het recept zal vermelden.

Standaard kies je als groenten voor prei, selder en wortel. Ik wou van de julienne soep een maaltijdsoep maken, dus ik voegde vermicelli en kip toe. Ik maakte zo ook al tomatensoep met girasoli (link). Dit is een ideale snelle, doordeweekse maaltijd. Gezond en weinig werk aan. Wil je variëren in de groenten? Dat kan natuurlijk, pas gerust aan naar je eigen favoriete smakencombinaties.

Hij keek even raar op toen ik hem deze maaltijdsoep-serveerde. Hij is namelijk van de generatie “ik moet aardappelen, vlees en groenten op mijn bord hebben”. Hij keek er kritisch naar en als ik hem zag proeven, vreesde ik al het ergste. Maar wonder boven wonder… mmm, das lekker zeg. Ik geef eerlijk toe, ik heb wat vals gespeeld. Want die vermicelli daar is ie verzot op! Dus door die toe te voegen, wist ik zeker dat ik toch wat punten ging scoren. Werkt volgens mij dus ook goed voor kinderen.

Julienne soep met vermicelli en kip

Recipe by LizzylizzCourse: Soep

Personen

4

personen

Julienne soep, de fijngesneden, lange reepjes groenten in een heldere bouillon. Ik maakte er een maaltijdsoep van door vermicelli en kip toe te voegen.

INGREDIËNTEN

• 1 ajuin – 2 wortels – 2 witte selder stengels – 2 preistengels – ongezouten roomboter

• 800 ml kippenfond – 750 ml water

• 100 gr vermicelli – 2 kippeborstfilets

• Peper, zout en een handvol fijngehakte peterselie

BEREIDINGSWIJZE

• Schil de ajuin en snij in fijne ringen. Schil de wortels en de selder. Kuis de prei. Snij alle groenten in fijne, lange reepjes.
• Stoof de groenten aan in de boter. Blus met het water en voeg de fond toe. Laat pruttelen gedurende een 20-tal minuten.
• Snij de kip in fijne reepjes. Kruid de soep met peper en zout en voeg de kip nu toe zodat die kan mee garen. Doe er vervolgens ook de vermicelli bij.
• Serveren met fijngesnipperde peterselie.