Sommige gerechten zijn meer dan gewoon eten. Ze troosten, verwarmen en dragen een stukje zorg in zich. De laatste tijd zijn de dagen hier pittig. Mijn man zit midden in zijn revalidatie na stamceltransplantatie en zijn smaakzin laat hem grotendeels in de steek. Alles smaakt vlak, soms zelfs onaangenaam. De “goesting” om te eten ontbreekt hem. Toch moet hij blijven eten — voor zijn herstel, zijn kracht, zijn lichaam dat zo hard vecht. En dus kook ik bloemkoolsoep en schenk ik hem een kom vol liefde, met een snuifje hoop erbovenop. 

Waarom bloemkoolsoep het altijd goed doet

Bloemkool is één van de groenten die nooit verveelt. Ze is zacht van smaak, veelzijdig en combineert moeiteloos met melk, room en nootmuskaat. Een bloemkoolsoep vraagt weinig ingrediënten en geen ingewikkelde bereiding. Ze past zich aan elk moment aan: als troost op moeilijke dagen, als opwarmer op koude avonden of als lichte lunch met een stukje brood bij.

Voor de afwerking gebruik ik graag een straaltje Thaise olie, een lokale creatie van chef Benoit Dewitte uit Kruisem. De Gronn oliën zijn ready-to-use verse oliën. Gemaakt op basis van kruiden en specerijen. Ze geven een subtiele pittige toets — nét genoeg om de soep wat karakter te geven zonder te overheersen. Voor mijn man is het vooral een klein tikkeltje dat misschien weer iets van smaak opwekt. Voor mij is het een vleugje verfijning, een knipoog naar de keuken van restaurant Dewitte, hier vlakbij, waar eenvoud en finesse hand in hand gaan.

Liever een andere soep? Neem dan eens een kijkje in mijn soep rubriek (link).

Bloemkoolsoep

Recipe by LizzylizzCourse: Soep

Personen

4

personen

Bloemkool is één van de groenten die nooit verveelt. Ze is zacht van smaak, veelzijdig en combineert moeiteloos met melk, room en nootmuskaat. Een bloemkoolsoep vraagt weinig ingrediënten en geen ingewikkelde bereiding. Ze past zich aan elk moment aan: als troost op moeilijke dagen, als opwarmer op koude avonden of als lichte lunch met een stukje brood bij.

INGREDIËNTEN

• 1 kleine bloemkool – 1 aardappel

• 250 ml halfvolle melk – 1 EL kippenbouillonpasta – 200 ml water

• Peper en nootmuskaat – een scheutje room

• Afwerking: Thaise olie – peterselie – witte en zwarte sesamzaadjes

BEREIDINGSWIJZE

• Doe de bloemkoolroosjes, de in blokjes gesneden aardappel, de melk, de kippenbouillonpasta en het water in een grote kookpot. Kruid af met peper en nootmuskaat.
• Breng alles tot het kookpunt en laat vervolgens 20 minuten zachtjes pruttelen tot de bloemkoolroosjes gaar zijn.
• Mix de soep glad met een keukenblender. Werk af met een scheutje room voor extra zachtheid.
• Serveer met Thaise olie, wat peterselie en witte/zwarte sesamzaadjes