Rijstgerechten

Recepten, Rijstgerechten

Risotto met pancetta, spinazie en ricotta

°°° recept voor 2 personen °°° °°° (voor)bereiding 30 à 45 minuten °°° Risotto, één van mijn favoriete gerechten. Deze keer bereidde ik de risotto met wat ik nog in de koelkast had liggen. Wat pancetta, verse jonge spinazieblaadjes en nog een half doosje ricotta kaas. De combinatie van deze smaken werkte wonderwel!   INGREDIËNTEN […]

Recepten, Rijstgerechten

Pilaf met jonge spinazieblaadjes en feta

••• recept voor 2 personen ••• ••• (voor)bereiding 15 minuten ••• INGREDIËNTEN 150 gr langkorrelrijst 1 sjalot Olijfolie 250 ml kippebouillon Handvol spinazieblaadjes Handvol verbrokkelde feta Handvol geroosterde uitjes Zwarte peper RECEPT Schil de sjalot en snipper hem fijn. Verwarm de olijfolie op een zacht vuur en stoof de sjalot aan. Voeg de rijst toe […]

Recepten, Rijstgerechten, Sauzen

Risotto met venkel, selder en champignons, vergezeld van een coulis van garnalen

°°° recept voor 4 personen °°° °°° voorbereiding 40 minuten, bereiding 30 minuten °°° INGREDIËNTEN Voor de risotto 200 gr risotto rijst (Arborio) 1 sjalot 2 takken witte selder 1/2 venkel Een 10-tal grote champignons 1 L blanke gevogeltefond (Lacroix fond) 75 gr Parmezaanse kaas Beetje verse peterselie om het bord te versieren Olijfolie Voor […]

Recepten, Rijstgerechten

Risotto met saffraan en paddestoelen

••• recept voor 4 personen ••• ••• (voor)bereiding 30 minuten ••• INGREDIENTEN 1 pakje Risotto Saffraan (Carnaroli rijst) 125 ml witte wijn 850 ml warm water 2 soorten paddestoelen: beukenzwam (“shimeji” in het japans) & Enoki paddestoelen Olijfolie en een klontje goede boter Zout Een handvol parmezaan schilfers Verse tijm Piment d’espelette RECEPT Verhit de […]