‘T is weer gebakken rijst tijd! Vandaag ga ik voor kalkoenfilet in combinatie met erwtjes en wortels. En dat spiegeleitje daar bovenop… mmm!
Rijstgerechten
Risotto met scampi’s en courgette
Echte risotto op Italiaanse wijze, das eigenlijk niet zo moeilijk hoor. Ik zet even de 5 stappen op een rij voor jullie.
Condérijst met sinaassaus
Het is bijna zover. Het is bijna Pasen. En dan gaan we een dagje genieten, niets doen, maar echt niets doen. Geen uitgebreid Paasmenu op restaurant, dat zit er ook dit jaar niet in. Wel een zelf samengesteld menuutje dat ik koos op basis van jullie input om iets rond “vis” te doen. De tomaat-garnaal […]
Risotto met roodlof, pancetta en bruine shimeji paddenstoelen
Kerstavond, dat voorgerecht dat is de bloemkoolcrème met langoustine die ik eerder deze week al publiceerde. Tijd nu om het hoofdgerecht te onthullen. Terwijl ik voor het voorgerecht vastberaden voor vis koos, kies ik nu voor een smeuïge risotto met pancetta. Boordevol smaak: enerzijds de smaak van het roodlof, anderzijds de smaken van de fond […]
Risotto met pancetta, spinazie en ricotta
°°° recept voor 2 personen °°° °°° (voor)bereiding 30 à 45 minuten °°° Risotto, één van mijn favoriete gerechten. Deze keer bereidde ik de risotto met wat ik nog in de koelkast had liggen. Wat pancetta, verse jonge spinazieblaadjes en nog een half doosje ricotta kaas. De combinatie van deze smaken werkte wonderwel! INGREDIËNTEN […]
Pilaf met jonge spinazieblaadjes en feta
••• recept voor 2 personen ••• ••• (voor)bereiding 15 minuten ••• INGREDIËNTEN 150 gr langkorrelrijst 1 sjalot Olijfolie 250 ml kippebouillon Handvol spinazieblaadjes Handvol verbrokkelde feta Handvol geroosterde uitjes Zwarte peper RECEPT Schil de sjalot en snipper hem fijn. Verwarm de olijfolie op een zacht vuur en stoof de sjalot aan. Voeg de rijst toe […]
Risotto met venkel, selder en champignons, vergezeld van een coulis van garnalen
°°° recept voor 4 personen °°° °°° voorbereiding 40 minuten, bereiding 30 minuten °°° INGREDIËNTEN Voor de risotto 200 gr risotto rijst (Arborio) 1 sjalot 2 takken witte selder 1/2 venkel Een 10-tal grote champignons 1 L blanke gevogeltefond (Lacroix fond) 75 gr Parmezaanse kaas Beetje verse peterselie om het bord te versieren Olijfolie Voor […]
Risotto met saffraan en paddestoelen
••• recept voor 4 personen ••• ••• (voor)bereiding 30 minuten ••• INGREDIENTEN 1 pakje Risotto Saffraan (Carnaroli rijst) 125 ml witte wijn 850 ml warm water 2 soorten paddestoelen: beukenzwam (“shimeji” in het japans) & Enoki paddestoelen Olijfolie en een klontje goede boter Zout Een handvol parmezaan schilfers Verse tijm Piment d’espelette RECEPT Verhit de […]
Gebakken rijst met groenten, kip en scampi’s
••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 10 minuten, bereiding 15 minuten ••• INGREDIENTEN 1 zakje witte rijst 1 ajuin 1 wortel 1 gele puntpaprika 1 preistengel (wit) Een handvol diepgevroren erwtjes Enkele champignons 150 gr kippefilet 12-tal gepelde scampi’s Olijfolie Verse kervel Sojasaus RECEPT Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. […]
Ebly met puntpaprika en kippechipolata
••• recept voor 2 personen ••• ••• voorbereiding 5 minuten, bereiding 20 minuten ••• INGREDIENTEN Ebly 1 gele en 1 rode puntpaprika 1 sjalot 4 chipolata worstjes Chicken & Steak kruiden van Santamaria (verkrijgbaar bij Delhaize) Olijfolie RECEPT Kook de Ebly volgens de instructies op de verpakking. Schil de sjalot en snipper deze fijn. Snij […]