Vandaag ga ik voor een niet zo alledaags mosselgerecht. Ik kies voor een risotto die ik ga afwerken met verse Zeeuwse mosselen. Benieuwd?
Rijstgerechten
Paëlla
De zomer is helemaal van de partij met deze kleurrijke Paëlla. En ‘t wordt nog beter als je er een glaasje witte Pasión (Murviedro) bij serveert.
Nasi Goreng
‘T is weer gebakken rijst tijd! Vandaag ga ik voor kalkoenfilet in combinatie met erwtjes en wortels. En dat spiegeleitje daar bovenop… mmm!
Risotto met scampi’s en courgette
Echte risotto op Italiaanse wijze, das eigenlijk niet zo moeilijk hoor. Ik zet even de 5 stappen op een rij voor jullie.
Condérijst met sinaassaus
Het is bijna zover. Het is bijna Pasen. En dan gaan we een dagje genieten, niets doen, maar echt niets doen. Geen uitgebreid Paasmenu op restaurant, dat zit er ook dit jaar niet in. Wel een zelf samengesteld menuutje dat ik koos op basis van jullie input om iets rond “vis” te doen. De tomaat-garnaal […]
Risotto met roodlof, pancetta en bruine shimeji paddenstoelen
Een smeuïge risotto met pancetta. Boordevol smaak: enerzijds de smaak van het roodlof, anderzijds de smaken van de fond die ik gebruikte en de paddenstoelen die ik toevoegde.
Risotto met pancetta, spinazie en ricotta
°°° recept voor 2 personen °°° °°° (voor)bereiding 30 à 45 minuten °°° Risotto, één van mijn favoriete gerechten. Deze keer bereidde ik de risotto met wat ik nog in de koelkast had liggen. Wat pancetta, verse jonge spinazieblaadjes en nog een half doosje ricotta kaas. De combinatie van deze smaken werkte wonderwel! INGREDIËNTEN […]
Pilaf met jonge spinazieblaadjes en feta
••• recept voor 2 personen ••• ••• (voor)bereiding 15 minuten ••• INGREDIËNTEN 150 gr langkorrelrijst 1 sjalot Olijfolie 250 ml kippebouillon Handvol spinazieblaadjes Handvol verbrokkelde feta Handvol geroosterde uitjes Zwarte peper RECEPT Schil de sjalot en snipper hem fijn. Verwarm de olijfolie op een zacht vuur en stoof de sjalot aan. Voeg de rijst toe […]
Risotto met venkel, selder en champignons, vergezeld van een coulis van garnalen
°°° recept voor 4 personen °°° °°° voorbereiding 40 minuten, bereiding 30 minuten °°° INGREDIËNTEN Voor de risotto 200 gr risotto rijst (Arborio) 1 sjalot 2 takken witte selder 1/2 venkel Een 10-tal grote champignons 1 L blanke gevogeltefond (Lacroix fond) 75 gr Parmezaanse kaas Beetje verse peterselie om het bord te versieren Olijfolie Voor […]
Risotto met saffraan en paddestoelen
••• recept voor 4 personen ••• ••• (voor)bereiding 30 minuten ••• INGREDIENTEN 1 pakje Risotto Saffraan (Carnaroli rijst) 125 ml witte wijn 850 ml warm water 2 soorten paddestoelen: beukenzwam (“shimeji” in het japans) & Enoki paddestoelen Olijfolie en een klontje goede boter Zout Een handvol parmezaan schilfers Verse tijm Piment d’espelette RECEPT Verhit de […]