Tartelettes heb je in oneindig veel variaties

“Het is zondag vandaag” zei hij. Daarmee bedoelt hij natuurlijk “wat ga je bakken”?

Wat je moet weten… hij is verzot op banketbakkersroom. Met zijn vinger zou hij de hele pot uitvingeren. Dus mijn keuze was snel gemaakt. Ik maak vandaag aardbeien tartelettes. Dat zijn dan twee vliegen in één klap, want verse aardbeien, daar is hij ook verzot op. En ik ook. Hoewel ik niet zo’n fruiteter ben (en al helemaal geen warm fruit), kan je me wel plezieren met lekkere, verse, zoete aardbeien.

Ingrediënten en bereiding

Aardbeien tartelettes maken is niet moeilijk. Ik ben geen bakkoningin, dat weten jullie. Dus als ik tartelettes kan bakken, dan kunnen jullie dat zeker. Iemand die wel een echte tartelettes koningin is, dat is Myriam van Hap & Tap. Zij maakt ze zowel hartig en zoet en zijn altijd een streling voor het oog.

Hier volgt mijn basis recept. Klop 250 gr fijne suiker samen met 2 eieren op en voeg een snuifje zout toe. Meng er vervolgens 500 gr patisseriebloem onder tot je een kruimelig mengsel bekomt. Maak 250 gr ongezouten roomboter mals door er stevig in te knijpen en meng deze vervolgens onder de bloem.

Strooi wat extra bloem op je werkvlak en rol er je deegmassa op tot een bolleke. Wikkel deze deegbal in vershoudfolie en laat 1u afkoelen in de frigo. Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een bebloemde deegrol uit op je werkvlak. Leg vervolgens het deeg over je vormpjes en duw met je vingers het deeg goed aan in elk vormpje. Om het overtollig deeg te verwijderen, rol je met je deegrol over de vormpjes en zo hou je enkel het nodige deeg in de vormpjes en wordt de rest verwijderd.

Leg verkreukeld bakpapier op je deeg en vul de vormpjes met ongekookte rijst. Bak af gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 210° gr C.

Maak nu de banketbakkersroom. Mijn basisrecept vind je hier: link. Ik laat de banketbakkersroom een half uurtje koelen in de koekast. Met afgedekt huishoudfolie op, zodat er geen “vel” gevormd wordt bovenaan de banketbakkersroom.

Vullen maar en afwerken

Vul de zandtaartjes met de banketbakkersroom en versier ze met stukjes aardbeien bovenop. Poedersuiker ter versiering en muntblaadjes voor de kleur. De aardbeien tartelettes zijn een feit. Laat het jullie smaken!