Een huisgemaakte zomerse passata, zelfs in de winter
Een goede passata vormt de basis van talloze gerechten: van een eenvoudige pasta of dagelijkse soep tot een verfijnde saus. Deze keer maakte ik mijn eigen versie met Thomasso-tomaten van Tomeco (link). Deze stevige, sappige pruimtomaat wordt iets rijper geoogst en heeft daardoor net dat tikkeltje extra smaak. Dankzij het kroontje behoudt hij langer zijn versheid en kwaliteit. Bovendien is hij het hele jaar verkrijgbaar, ideaal dus om ook tijdens de winter te gebruiken.
Ik gebruikte mijn AEG-oven om de tomaten langzaam te garen en hun natuurlijke smaak nog meer naar boven te halen. Het resultaat? De beste basissaus ooit, vol diepte en karakter. Deze passata is de perfecte basis voor pasta, soep of stoofpot en kan gemakkelijk worden ingevroren.
Waarom kiezen voor Thomasso-tomaten?
De Thomasso-tomaat is een echte smaakbom. Dankzij zijn stevige, sappige structuur en het lage gehalte aan zaadjes maak je er moeiteloos een pure, geconcentreerde saus van. Bovendien blijft hij de hele winter in de winkels liggen — ideaal om op voorraad te hebben voor al je comfortgerechten.
Ben je nog op zoek naar andere gerechten met tomaat? Neem gerust een kijkje naar de tomatensoep met girasoli (link) of de gewone klassieke tomatensoep (link). Beide zeer geliefde Lizzylizzblog recepten.
Zelf passata maken in de oven
Course: SauzenMet deze smaakvolle Thomasso-tomaten van Tomeco maak je moeiteloos een pure, huisgemaakte passata vol zomers karakter — zelfs in de winter.
INGREDIËNTEN
1 kg Thomasso-tomaten (ontkroond en in stukken gesneden)
2 rode uien (in fijne ringen) – 2 teentjes knoflook (geplet)
Verse kruiden zoals rozemarijn en tijm (of gedroogde kruiden zoals oregano en tijm) – peper en zout – olijfolie – aceto balsamico di Modena IGP (rode wijnazijn)
70 gr Elvea tomatenconcentraat
BEREIDINGSWIJZE
- Stel je oven in. Ik kies het programma “gemengde groenten – gegrild” op mijn AEG-oven.
- Leg de tomaten, de rode ui en de knoflook in een ovenschaal. Overgiet met olijfolie en rode wijnazijn. Leg er verse rozemarijn en tijm tussen en meng het geheel. Zet de ovenschotel op niveau 2 van de oven.
- Stoom op laag niveau – 20 minuten op 190 gr C.
- Vervolgens hete lucht + grill – 20 minuten op 220 gr C.
- De oven schakelt zichzelf uit. Laat de groenten kort afkoelen. Mix daarna de tomaten en het sap in je keukenblender tesamen met het tomatenconcentraat. Je bekomt een gladde saus.
0 reacties