Selecteer een pagina

Hoe nuttig was dit bericht?

Klik op een ster om deze te beoordelen!

Gemiddelde waardering 0 / 5. Stemtelling: 0

Tot nu toe geen stemmen! Wees de eerste die dit bericht waardeert.

In mosterd gemarineerde lamskoteletjes met romige currysaus

door | 13 december 2021 | Hoofdgerecht, Sauzen

Vlees en gevogelte
Winter
Kerst
Kerstmis komt er aan. Het aftellen is volop aan de gang. Na het voorgerecht vorige week is het nu de beurt aan het hoofdgerecht: lamkoteletjes. Met traditionele amandel kroketten en fijne mini worteltjes. Prima keuze, al zeg ik het zelf 😉
Lizzylizzblog

Tijd om het hoofdgerecht te onthullen. Op Kerstavond worden dat lamskoteletjes. Ik liet ze eerst een aantal uren trekken in een marinade op basis van zoete witte wijn en mosterd. Deze marinade geeft de lamskoteletjes een frisse smaak. Serveren kan je met de traditionele amandelkroketten en fijne mini worteltjes bijvoorbeeld. Of wat pastinaak. Of gevulde appeltjes. Of… kies maar zelf wat je er graag bij serveert.

Je hoort vaak de combinatie lamskoteletten en rode wijnsaus, bessensaus, rozemarijnsaus of looksaus. Ik baseerde mij op een recept van een Canadese chef, een recept dat ontworpen werd voor Gastronomixs. Lamskoteletjes en een romige currysaus is het geworden. De volle room van Campina leent zich daar perfect toe. Het water komt me al in de mond alleen al door er aan te denken.

De smaak van de currysaus bepaal je zelf. De verhouding van de kruiden zoek je uit zoals jij het graag eet. Verzot op pikant, doe er wat meer Cayenne in. Liever wat zachter, ga dan voor wat meer zacht paprikapoeder, meer room en meer citroensap.

Het is trouwens opnieuw een makkelijk recept. Het marineren kan je op voorhand doen. Het bakken van het vlees op het moment zelf, dat speel je klaar in een mum van tijd. De saus kan ook perfect op voorhand gemaakt worden en warm je even op als het moment is aangebroken. Opgelet, opwarmen en niet terug aan de kook brengen hé.

In mosterd gemarineerde lamskoteletjes met romige currysaus

Recipe by LizzylizzCourse: Hoofdgerecht
Personen

4

personen

Kerstmis komt er aan. Het aftellen is volop aan de gang. Na het voorgerecht vorige week is het nu de beurt aan het hoofdgerecht: lamkoteletjes. Met traditionele amandel kroketten en fijne mini worteltjes. Prima keuze, al zeg ik het zelf 😉

INGREDIËNTEN

  • Voor de marinade: 125 ml zoet witte wijn, 300 gr mosterd, peper en zout

  • Lamskroon (lamskoteletjes) – ongezouten roomboter – peper en zout

  • Voor de currysaus: gekneusde knoflookteen, arachideolie, kruiden: paprikapoeder – Cayenne poeder – currypoeder – kurkuma, 500 ml volle room en 100 ml citroensap

BEREIDINGSWIJZE

  • Bereid de marinade: meng de wijn met de mosterd en kruid met peper en zout. Leg de lamskoteletjes in de marinade, dek af en laat een 3 à 4 uur in de frigo trekken. Nadien wrijf je de marinade er grotendeels af en smeer je de lamskoteletjes in met olijfolie.
  • Bak de lamskoteletjes bruin langs beide zijden. Kruid met peper en zout.
  • Bereid de currysaus: stoof de knoflook zachtjes aan in de olie. Voeg de kruiden toe en roer even om. Voeg het citroensap toe en laat even pruttelen. Nu de room er bij en laten indikken tot je de gewenste sausdikte bekomt.

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    hello
    Lizzylizzblog - Lizzy

    Hey, ik ben Lizzy

    Koken met verse Belgische producten, daar hou ik van. Een lekker stuk vlees of vis, rijkelijk overgoten met een goeie saus, stoofpotjes, ovenschotels, pasta in al zijn geuren en kleuren, het komt hier allemaal aan bod.

    Meer over lizzy

    Lizzy ergens anders

    Ontvang de nieuwste recepten rechtstreeks in je mailbox!

    Ontvang de nieuwste recepten rechtstreeks in je mailbox.

    Voeg je bij 70 andere abonnees

    Populaire berichten

    Nog enkele interessante recepten

    3x zomerse hapjes

    3x zomerse hapjes

    Ik volgde opnieuw een workshop van Mieke bij Elektro Van Assche. De vorige was net voor Kerstmis en had als thema "Kerstkoken met Mieke". Nu schakelen we over naar een ander seizoen en gingen aan de slag onder het thema "De smaak van de zon". We sloofden onze mouwen...

    Spirelli Niçoise

    Spirelli Niçoise

    Een salade Niçoise kennen we allemaal. Een traditioneel gerecht uit de Franse keuken. Zeer kleurrijk en smaakvol. Ik maakte vandaag mijn eigen versie: een pasta Niçoise met spirelli en een aantal smaakmakers die er volgens mij heel goed bijpassen. Deze salade is...

    Smashed komkommersalade met rundvlees

    Smashed komkommersalade met rundvlees

    Een zomerse salade met een Oosters tintje: deze komkommersalade zal je zeker en vast bekoren. Mijn favoriete keuken is uiteraard de Belgische keuken, de tweede plaats wordt ingenomen door de Italiaanse keuken. Op nummer drie staat de Oosterse keuken omdat deze een...

    Brioche bollen

    Brioche bollen

    Als één van je collega Foodies een nieuw kook- en bakboek uitbrengt, dan moet ik daar uiteraard iets uit maken. Het lot besliste en het werd de briochetoast deluxe. Een tijdje geleden mocht ik het nieuwste kook- en bakboek "Easy & Speedy" van Bart @roeckiesworld...