Een driekoningencake in plaats van een traditionele taart
Ik heb nog maar twee keer in mijn bloggers-leven iets gebakken voor Driekoningen. Twee jaar geleden was dat een klassieke Driekoningentaart met abrikozen confituur (recept), vorig jaar waren dat Driekoningen cupcakes (recept). Driekoningen hoort voor mij bij kleine rituelen. Een laatste feestelijk moment na de kerstperiode wanneer de kerstboom de deur uitgaat en we het nieuwe jaar rustig laten beginnen. Geen ingewikkelde taart, maar iets huiselijks dat je met liefde deelt aan tafel.
Deze driekoningencake met amandel en appelsien past perfect in dat plaatje. Hij is eenvoudig, zacht van structuur en subtiel geparfumeerd. Een cake die je ’s ochtends bij de koffie serveert, maar evengoed in de namiddag bij een kop koffie of thee. En natuurlijk hoort daar dat kleine spelletje bij: wie de amandel vindt, is koning(in) voor een dag.
Traditioneel wordt Driekoningen gevierd met een bladerdeegtaart. Maar eerlijk? Soms mag het ook eenvoudiger. En om één of ander reden bak ik niet zo graag met bladerdeeg. ‘T is te zeggen zelf vers bladerdeeg maken, lijkt me een vreselijk werkje. En bladerdeeg uit zo’n pakje vind ik bof-bof, is wel OK maar natuurlijk zoveel beter als je het deeg zelf maakt.
Een klein feestmoment in januari
6 januari voelt vaak als een overgangsdag. De feestdagen lopen stilaan ten einde, maar we zijn nog niet helemaal in het ritme van het nieuwe jaar. Net daarom hou ik van dit soort recepten: ze vragen weinig moeite, maar brengen toch warmte en traditie op tafel. Deze driekoningencake is:
- sneller klaar dan een klassieke driekoningentaart
- minder zoet en daardoor ideaal als ontbijt of brunch
- perfect om vooraf te bakken
- even gezellig, mét hetzelfde spelelement
Bovendien zorgt het amandelmeel voor een licht vochtige cake en geeft de appelsien zeste een frisse toets.
Driekoningencake
Course: ZoetDeze driekoningencake met amandel en appelsien is een eenvoudig en smaakvol alternatief voor de klassieke driekoningentaart. Perfect voor 6 januari.
INGREDIËNTEN
150 g boter (op kamertemperatuur) – 150 g suiker – 1 zakje vanillesuiker – 3 eieren – 1 grote appelsien
100 g patisseriebloem – 100 g amandelmeel – 1 KL bakpoeder – snuifje zout – 1 hele amandel (optioneel, voor Driekoningen)
Afwerking: poedersuiker en appelsiensap (glazuur) – amandelschilfers – eetbaar goud
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte). Beboter en bebloem een cakevorm.
- Klop de boter samen met de suiker en vanillesuiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed. Rasp de schil van de appelsien en pers er het sap uit.
- Meng de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en het snuifje zout. Spatel dit samen met de rasp van de appelsien en 2 EL appelsiensap onder het beslag. Verstop nu (optioneel) een hele amandel in het beslag en giet alles in de cakevorm.
- Bak het beslag gedurende 45 minuten in de oven. Test met een prikker: die moet er droog uitkomen. Laat een 10-tal minuten afkoelen en haal de cake uit de vorm. Meng poedersuiker en de rest van het appelsiensap tot glazuur dat je bovenop de cake uitsmeert. Rooster de amandelschilfers en strooi die bovenop het glazuur. Werk af met wat extra gouden taartdecoratie.
Serveertip voor extra gezelligheid
Serveer deze cake op een houten plank, laat iedereen zelf een stukje snijden en kijk wie geluk heeft. Soms zit de amandel in het grootste stuk, soms in het kleinste. En ja, dat zorgt steevast voor gegniffel aan tafel.
In plaats van een gouden kroon op de cake te plaatsen, werkte ik de Driekoningencake af met eetbare goudschilfers. Je vindt deze in jouw speciaalzaak in de buurt of online op verschillende bakplatformen. Voor wie in de buurt van Kruisem woont, ik haal ze bij “A la Tarte” in Eke-Nazareth.
0 reacties