Hoogstraten aardbeien: de beste!

Dit jaar mag ik mij opnieuw Hoogstraten Ambassadeur noemen. En dat maakt mij heel gelukkig. Wie Hoogstraten zegt, denkt onmiddellijk aan aardbeien. Maar de Coöperatie Hoogstraten biedt nog zoveel meer (bessen, kersen, meloenen, tomaten, komkommers,…). Ga maar eens een kijkje nemen op hun website.

De Hoogstraten aardbeien die herken je met je ogen dicht. Hun unieke smaak. Perfect structuur. Ze zijn mijn favorietjes! Op jouw Hoogstraten aardbeienbakje vind je trouwens een QR-code. Als je deze scant met je smartphone, word je doorverwezen naar de teler die jouw aardbeien met veel liefde heeft geteeld. Heb je geen smartphone, dan kan je de unieke code online ingeven en ontdek je eveneens waar jouw bakje aardbeien vandaan komt.

Nog op zoek naar wat aardbeien weetjes? Lees dan zeker eens mijn “Hoogstraten Aardbeien” artikel. Of check hoe ik de “Hoogstraten Glamping” beleefde. Lu en Els zijn fantastische telers!

Welke aardbeientaart verkies jij?

Er bestaan verschillende soorten aardbeientaarten. Van de zanddeegbodem exemplaren gevuld met pure banketbakkersroom, versierd met hele aardbeien met een laagje gelei op, tot de Bretoense deegbodem exemplaren gevuld met een mengeling van banketbakkersroom en slagroom, bedekt met schijfjes aardbei en bijvoorbeeld verse muntblaadjes. Of een slagroomtaart zoals ik vandaag bakte.

De basis is een caketaart die je na het bakken horizontaal doormidden snijdt. Je gaat vervolgens het onderste stuk besmeren met aardbeienconfituur en daar bovenop een laag slagroombeslag aanbrengen. Het bovenste stuk komt er dan bovenop. Je gebruikt de rest van de slagroommengeling om zowel de boven- als de zijkanten volledig “wit” te maken. Afwerken met verse Hoogstraten aardbeien, witte chocolade, eetbare goudvlokjes en verse muntblaadjes. Het spreekt voor zich dat je je helemaal mag laten gaan en kan versieren zoals jij het wilt. Gebruik gerust ander fruit, chocolade eitjes, koekjes,… wat je maar in je voorraadkast vindt.

Alvorens het recept met jullie te delen, geef ik jullie graag nog de link door naar 3 eerder gemaakte aardbeien dessertjes: click hier. Kwestie van genoeg inspiratie te hebben om met de Hoogstraten aardbeien aan de slag te gaan!

Slagroomtaart met Hoogstraten aardbeien

Recipe by LizzylizzCourse: Zoet

Personen

8

personen

Wie kent ze nu niet, de Hoogstraten aardbeien. De beste! Je herkent ze aan hun unieke smaak en perfecte structuur. Ik maakte er een slagroomtaart mee.

INGREDIËNTEN

• Voor het cakedeeg: 100 gr ongezouten roomboter – 250 gr fijne kristalsuiker – 5 eieren – 100 ml volle room – 250 gr zelfrijzende bloem – sap en zeste van 1 citroen

• Hoogstraten aardbeienconfituur

• Voor het slagroombeslag: 500 ml volle room – 1 EL vanille-extract – 50 gr poedersuiker

• Voor de afwerking: Hoogstraten aardbeien – witte chocoladestokjes – eetbare goudvlokjes – verse muntblaadjes

BEREIDINGSWIJZE – Verwarm de oven voor op 175gr C

• Vet een bakvorm (springvorm) van 25 cm in met boter en bestuif met bloem. Even schudden en verwijder het teveel aan bloem.
• Klop de boter samen met de kristalsuiker op tot de suiker is opgenomen door de boter. Meng er vervolgens één voor één de eieren door en giet er beetje bij beetje de room bij. Zeef de bloem en spatel ze onder het beslag. Doe er de zeste en het sap van de citroen bij. Meng tot een glad beslag dat je in de bakvorm giet. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de taart uit de oven en bedek de vorm met aluminiumfolie. Bak nog 15 minuten verder in de oven. Haal de taart opnieuw uit de oven, laat een 5-tal minuten afkoelen en haal uit de bakvorm. Laat verder afkoelen op een bakrooster.
• Maak ondertussen het slagroombeslag door de room samen met het vanille extract en het poedersuiker stijf te kloppen. Eenmaal de taart voldoende is afgekoeld, snij je deze horizontaal in twee. Het onderste deel besmeer je met een aardbeienconfituur en werk je af met een laag slagroombeslag. Strijk glad met een paletmes. Leg er het bovenste deel op en bestrijk dit met de rest van het slagroombeslag. Ook de randen mag je mee insmeren met het slagroombeslag zodat je één “witte” taart bekomt.
• Versier de slagroomtaart met in stukken gesneden verse aardbeien, witte chocoladestokjes (die je eveneens mag verbrokkelen over de taart), eetbare goudvlokjes en verse muntblaadjes. Zet nog even in de frigo alvorens te serveren.