Ravioli biedt zo veel mogelijkheden!

Daar ben ik dus verzot op hé. Een zeer smaakvol hoofdgerecht. Op basis van verse, kant-en-klare ravioli. Je vindt deze tegenwoordig in heel wat supermarkten en ze zijn verkrijgbaar in verschillende smaken. Denk maar aan ricotta-citroen, spinazie-ricotta, tomaat-mozzarella,… De uitdaging is er bijpassende groenten en een sausje bij te bedenken. Dit is trouwens zo’n gerecht waarmee je jouw gasten verrast en waaraan je echt geen uren tijd dient te verspillen. ’t is dus een perfect WIN-WIN gerechtje!

Ik wou eerst voor de ricotta-citroen versie gaan en die combineren met gerookte zalm en spinazie. Maar die waren helaas niet voorradig in mijn supermarkt. De tweede keuze was echter snel gemaakt, de verse ravioli gevuld met tomaat-burrata. Samen met een saus die ik bereid op basis van kalfsfond en culinaire room. Qua groenten ga ik voor kerstomaten en rucola. Afwerken sowieso met Parmezaans kaasschilfers.

Maak je liever zelf verse pasta? Lees dan hier het recept na. Het is wat meer werk dat wel. Maar de smaak is natuurlijk nog beter. De vormpjes ga je zelf kiezen. Lange, korte, gekrulde, ronde,.. pasta, het kan allemaal zolang je maar de juiste “vormpjes” in huis hebt. Respecteer de hoeveelheden en gebruik de juiste bloem. Das het geheim van zelfgemaakte verse pasta.

Ravioli tomaat-burrata

Recipe by LizzylizzCourse: Hoofdgerecht

Personen

4

personen

Ravioli tomaat-burrata, verrijkt met sappige kerstomaten en pittige rucola. Gehuld in een zalige saus op basis van kalfsfond en culinaire room. Hieronder het recept.

INGREDIËNTEN

• 250 gr Gran raviolo tomaat-burrata

• Olijfolie – 1 sjalot – een handvol kerstomaten – 200 ml kalfsfond – 250 ml culinaire room (20% vet) – een draai van de pepermolen

• Afwerking: Rucola – Parmezaanse kaas

BEREIDINGSWIJZE

• Kook de verse pasta volgens de instructies op de verpakking.
• Stoof de fijngesnipperde sjalot zachtjes aan in olijfolie. Voeg de in partjes gesneden kerstomaten toe en roer enkele malen om.
• Doe er vervolgens de kalfsfond bij en laten even pruttelen. Dan mag de culinaire room er bij en die laat je reduceren tot jouw saus de juiste dikte heeft. Afkruiden doen we met een draai van de pepermolen. Je kan op dit moment ook al wat rucola door je saus roeren.
• Serveren doe ik met Parmezaan schilfers en nog wat verse rucola bovenop. Je kan dit gerecht extra pimpen door bovenop geroosterde pijnboompitten te leggen. Vind je deze te duur, vervang ze dan door zonnebloempitten.