Zodra de zon zich vaker laat zien en de temperaturen stijgen, heb ik automatisch zin in lichte, frisse gerechten boordevol smaak. Salades zijn dan mijn absolute favoriet: je kunt er eindeloos mee variëren, ze zijn snel klaar én je kunt ze perfect afstemmen op het seizoen.

In dit artikel deel ik zes van mijn favoriete zomerse slaatjes. Denk aan een pittige smashed komkommersalade met rundvlees, een creatieve twist op de klassieke Niçoise met spirelli, een verrassend zoet slaatje met Hoogstraten aardbeien, en nog veel meer. Ideaal voor een zomerse lunch, een picknick in het park of een luchtige avondmaaltijd op het terras. Laat je inspireren en proef de zomer op je bord!

Salade saai? Nee hoor!

Als je mij een beetje kent, dan weet je: ik ben niet bepaald een fan van saaie slablaadjes op een bord. Geef mij maar de groene exemplaren met bite, kleur, en vooral véél smaak. De klassieker “slaatje-met-tomaat-en-komkommer” laat ik meestal aan mij voorbijgaan. Maar geef mij een goed gevulde pastasalade, iets met burrata of een verrassende combinatie met fruit of kruidige olie, en ik ben helemaal mee!

Deze zes zomerse varianten zijn dus allesbehalve doorsnee. Ze zijn fris, vullend, soms een tikje onverwacht — en altijd met liefde gepimpt. Combinaties waar je blij van wordt. Perfect voor iedereen die denkt dat salades enkel geschikt zijn als bijzaak. Geloof mij: deze gerechten stelen moeiteloos de show.

Vier van de 6 recepten zijn bestaande recepten en vind je hier:
smashed komkommersalade met rundvlees (link) – spirelli Niçoise (link) – slaatje met Hoogstraten Aardbeien (link) – surimi salade met courgette en citroen (link).

De “kip-burrata” versie en de “spirelli tomaat-mozzarella” zijn nieuwe recepten. De “kip-burrata” schrijf ik uit op de receptfiche. De “spirelli tomaat-mozzarella” geef ik hieronder zo mee.

Spirelli salade tomaat-mozzarella

Je hebt volgende ingrediënten nodig: spirelli pasta, kerstomaten, mini mozzarellabolletjes, geroosterde pijnboompitten, rucola, gedroogde Italiaanse kruiden en basilicumolie. Hoe ga je te werk?

• Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
• Halveer de kerstomaten, giet de mozzarellabolletjes af in een vergiet en laat uitdruppelen.
• Rooster de pijnboompitten.
• Meng vervolgens de rucola, kerstomaten, mozzarellabolletjes en pijnboompitten onder de afgekoelde spirelli pasta.
• Werk af met de gedroogde Italiaanse kruiden en basilicumolie voor extra smaak.

Salade kip-burrata

Recipe by LizzylizzCourse: Lunch

Personen

4

personen

Zodra de zon zich vaker laat zien en de temperaturen stijgen, heb ik automatisch zin in frisse gerechten boordevol smaak. Salades zijn dan mijn absolute favoriet: je kunt er eindeloos mee variëren, ze zijn snel klaar én je kunt ze perfect afstemmen op het seizoen.

INGREDIËNTEN

• Romeinse sla – rucola

• 1 kipfilet – olijfolie – peper en zout

• Kerstomaten

• Burrata – geroosterde pijnboompitten – basilicumolie (link)

BEREIDINGSWIJZE

• Kuis de sla, snij in reepjes en leg samen met de rucola in een serveerschaal.
• Bak de kipfilet zachtjes aan in olijfolie, kruid met peper en zout. Wanneer doorbakken, haal uit de pan, laat even afkoelen en snij in schijfjes. Leg deze kipschijfjes bovenop de salade.
• Halveer de kerstomaten en voeg toe.
• Trek de burrata in stukken uiteen en leg tussen de salade. Rooster pijnboompitten en versier er de salade mee. Druppel basilicumolie over de kip en de burrata.