Een zomerse salade met een Oosters tintje: deze komkommersalade zal je zeker en vast bekoren. Mijn favoriete keuken is uiteraard de Belgische keuken, de tweede plaats wordt ingenomen door de Italiaanse keuken. Op nummer drie staat de Oosterse keuken omdat deze een aantal smaken heeft waar ik enorm van hou. En een aantal van deze smaken heb ik verwerkt in deze “smashed” komkommersalade.

Je leest het goed “smashed“. Zoals in “klop er maar eens goed op”. Je legt de komkommer op een snijplank en je slaat er met de platte kant van een snijmes op. Tot de komkommer kneuzingen vertoont. Vervolgens ga je deze in de lengte in twee snijden en elke helft in stukken snijden. Strooi er een beetje zout over en laat even uitlekken. Op deze manieren komt de komkommersmaak het beste tot zijn recht.

Het stukje vlees dat je kiest bij deze komkommersalade gaat mee de kwaliteit van je gerecht bepalen. Dit is een eenvoudig gerecht met een beperkt aantal ingrediënten, dus werken met kwaliteitsvolle producten is een must. Ik ging voor een entrecote rund Limousin dry aged. Een zeer smaakvol stukje vlees dat je uiteraard in goeie, ongezouten roomboter gaat aanbakken langs beide zijden. Vervolgens dek je het af en laat je het rusten.

De “Oosterse” dressing is er eentje op basis van sojasaus, sesamolie en sushiazijn. Afkruiden doe ik met chilivlokken en suiker. Voor de liefhebbers: voeg gerust verse koriander toe, deze past er perfect bij. Ik laat het achterwege omdat ik helaas tot die groep mensen behoor voor wie koriander naar zeep smaakt. Fijn gesneden rode ui gaat er wel bij.

Wat denk je? Een perfect gerecht om mee te pronken als je die volgende BBQ organiseert. Ik ben zeker dat je er jouw gasten aangenaam mee verrast. Zoek je nog een ander recept waarbij rundvlees gecombineerd wordt met groenten en een oosters sausje? Ga dan snel een kijkje nemen naar mijn recept van Chinese mie met groenten en runderossenhaas.

Smashed komkommersalade met rundvlees

Recipe by LizzylizzCourse: Lunch

Personen

2

personen

Een komkommersalade maar dan anders. Smashed weliswaar. En met een Oosters sausje. Klaar om je gasten bij een volgende BBQ te imponeren? Check dan zeker dit recept.

INGREDIËNTEN

• 250-300gr entrecote rund Limousin dry aged – ongezouten roomboter – peper en zout

• 1 komkommer

• Voor de dressing: 1 EL sojasaus – 1 EL sesamolie – 3 EL sushiazijn – chilivlokken – beetje suiker – 1 rode ui (fijngesneden)

BEREIDINGSWIJZE

• Bak het vlees in de boter en bruin het langs beide zijden. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur, dek af met aluminiumfolie en laat even rusten op het aanrecht.
• Leg 1 komkommer op een snijplank en sla deze hard met de platte kant van een snijmes zodat er kneuzingen ontstaan. Snij vervolgens de komkommer in de lengte in twee en snij elke helft in stukken. Strooi er wat zout over en laat even uitlekken.
• Maak de dressing. Meng de sojasaus met de sesamolie en de sushiazijn. Kruid met chilivlokken en wat suiker. Roer er de fijngesneden rode ui onder. Voeg eventueel wat verse koriander toe.
• Serveer de komkommer met het vlees en besprenkel rijkelijk met de dressing. Werk af met eetbare kruiden als je iet voor koriander kiest. Ik voegde bloedzuringblaadjes toe.