De herfstvibes zijn in ’t land. Ik hou zó van dit seizoen en dit is voor mij absoluut het nummer 1 seizoen om in de keuken aan de slag te gaan. Ovenschotels zoals deze pompoen lasagne, heerlijk dampende soep zoals champignon roomsoep (recept) en smaakvolle stoofpotjes zoals stoofpotje van everzwijn (recept): ze verschijnen allemaal op mijn tafel. Schuif gerust aan!

Naast mijn recept voor klassieke lasagne (recept) en voor lasagne van champignons, paprika en kippengehakt (recept) vond ik het tijd voor een nieuw lasagne recept. Eentje met Hoogstraten pompoen in verwerkt. Pompoen wordt vaak geassocieerd met comfortfood. Een populaire variëteit, de flespompoen (butternut pompoen), heeft een zachte zoete smaak en een boterachtige structuur, wat hem ideaal maakt voor tal van gerechten.

Hoe ga je te werk?

In mijn pompoen lasagne heb ik de zachte smaak van flespompoen gecombineerd met klassieke lasagne-ingrediënten zoals tomatensaus en bechamelsaus. In plaats van traditioneel gehakt heb ik gekozen voor kippengehakt wat het gerecht lichter en voedzaam maakt.

Beginnen doen we door de butternut pompoen met een dunschiller te schillen en vervolgens met een mandoline (pas op voor je vingers!) in fijne schijfjes te snijden. Verwijder met een lepel de binnenste pitten van elk schijfje. 

Maak vervolgens jouw tomatensaus door knoflook en sjalot aan te stoven in ongezouten roomboter. Doe er het kippengehakt bij en zorg ervoor dat je het gehakt fijn plet (ik doe dat met een pureestamper) want dikke brokken gehakt in lasagne vind ik geen aangename beleving. Vervolgens giet je er het blik tomaten cubes bij en vul je het leeg blik met water dat je er eveneens bijgiet. Een laurierblad en enkele takjes verse tijm er bij en laat pruttelen op een zacht vuur.

Nu is het tijd om de bechamelsaus te maken. Gebruik een gelijke hoeveelheid boter en bloem. De halfvolle melk voeg ik in drie keer aan de roux toe. Goed blijven roeren met een garde zodat je geen klonters krijgt. De smaakmaker is  geraspte Emmentaler kaas. Kruiden doe ik met peper, zout en muskaatnoot. 

Het stapelen kan beginnen.

Neem een ovenschaal en lepel een laag tomatensaus op de bodem. Leg er de pompoenschijven op en lepel er een laag bechamelsaus over. Hierop leg je nu de lasagnevellen. De bovenste laag is een extra laag tomatensaus. Afwerken doen we uiteraard met de geraspte Emmentaler kaas. De schotel mag zo’n 30 minuten in een voorverwarmde oven en is klaar om vervolgens geserveerd te worden. Laat het jullie smaken!

Pompoen lasagne

Recipe by LizzylizzCourse: Hoofdgerecht

Personen

4

personen

De herfstvibes zijn in ’t land… en ook de pompoenen zijn weer van de partij. Verwen jezelf met deze lekkere ovenschotel en ontdek welke andere ingrediënten ik hiervoor gebruikte. Ik waarschuw jullie, ’t is echt een lekker gerecht!

INGREDIËNTEN

• Lasagnevellen

• 1 butternut pompoen

• Tomatensaus: een goeie klont ongezouten roomboter – 1 knoflookteen – 1 sjalot – 250gr kippengehakt – peper, zout en nootmuskaat – 1 KL tomatenconcentraat – 1 blik tomaten cubes – 1 laurierblad – enkele takjes verse tijm

• Bechamelsaus: 50gr ongezouten roomboter – 50gr vloeiende bloem voor sauzen – 750ml halfvolle melk – 75gr geraspte Emmentaler kaas – peper, zout en nootmuskaat

BEREIDINGSWIJZE – verwarm de oven voor op 180gr C

• Schil de butternut pompoen met een dunschiller en gebruik vervolgens een mandoline om de pompoen in schijfjes te snijden.
• Bereid de tomatensaus. Stoof de fijngesnipperde knoflook en sjalot zachtjes aan in de boter. Voeg het gehakt toe en plet dit goed fijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even bakken. Roer er het tomatenconcentraat onder en giet er het blik tomaten cubes bij. Even alles goed roeren, het laurierblad en de tijm er bij en wat laten pruttelen op een zacht vuur.
• Maak de bechamelsaus. Smelt de boter en voeg al roerend de bloem toe tot je een roux bekomt die naar droge koekjes ruikt. Voeg in 3x en al roerend de melk toe. Wanneer je saus bijna de juiste dikte heeft, mag de geraspte kaas er onder geroerd worden. Afkruiden met peper, zout en nootmuskaat.
• Neem een ovenschaal en lepel een laag tomatensaus op de bodem. Leg er de pompoenschijfjes op en lepel er een laag bechamelsaus over. Hierop leg je nu de lasagnevellen. De bovenste laag is een extra laag tomatensaus. Afwerken doen we uiteraard met de geraspte Emmentaler kaas. De schotel mag zo’n 30 minuten in de voorverwarmde oven.