Ballekes met kriekskes: een Vlaamse klassieker

Dit is een authentiek Vlaams gerecht dat nostalgie en smaak op je bord brengt. Het bestaat uit sappige gehaktballetjes geserveerd in een zoetzure saus van gestoofde krieken. Traditioneel worden ballekes met kriekskes vaak geserveerd met puree. Het is een gerecht dat eenvoud en gezelligheid uitstraalt.

Liever andere ballekes? Neem dan een kijkje naar mijn recepten van ballekes in tomatensaus of ballekes in de witloofroomsaus. Een echte ballekes fan hier!

Wat maakt ballekes met kriekskes zo bijzonder?

Perfecte balans van smaken: de hartige gehaktballetjes worden heerlijk aangevuld door de zoete, fruitige smaak van de kriekensaus.

Veelzijdig gerecht: de combinatie van hartig en zoet is geliefd bij jong en oud en past perfect bij zowel feestelijke gelegenheden als een doordeweekse maaltijd.

Seizoensgebonden twist: hoewel ik krieken uit bokaal heb gebruikt, kan je het gerecht ook maken met verse kersen wanneer ze in het seizoen zijn.

Hoe maak je de perfecte ballekes met kriekskes?

Gebruik een mix van gehakt (half varken, half kalf) en breng dit op smaak met nootmuskaat, peper, zout en verse peterselie. Voeg wat paneermeel en een ei toe voor extra stevigheid. Bak ze goudbruin voor een mooie korst.

Stoof de krieken in hun eigen sap. Wil je extra smaak, voeg dan een scheutje kriekbier of rode wijn toe. Verdik de saus lichtjes met vanillepuddingpoeder.

Drie weetjes over ballekes met kriekskes

Kan ik dit gerecht vooraf klaarmaken?
Absoluut! Ballekes met kriekskes smaken vaak nóg beter de volgende dag, omdat de smaken in de saus dan goed kunnen intrekken.

Kan ik vegetarische balletjes gebruiken?
Ja, ballekes met kriekskes werken ook prima met vegetarische of vegan balletjes. Zorg dat de saus een rijke, diepe smaak heeft om dit te compenseren. Voeg bijvoorbeeld een snuifje kaneel toe voor extra smaak.

Hoe bewaar ik ballekes met kriekskes het beste?
Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte doos in de koelkast. Het blijft tot 2 à 3 dagen goed. Je kunt het ook invriezen, maar zorg ervoor dat de saus en de balletjes apart verpakt zijn om de textuur optimaal te behouden.

Ballekes met kriekskes

Recipe by LizzylizzCourse: Hoofdgerecht

Personen

2

personen

Ballekes met kriekskes is een authentiek Vlaams gerecht dat nostalgie en smaak op je bord brengt. Ontdek hier hoe ik ze klaarmaak.

INGREDIËNTEN

• 350 gr gehakt varken/kalf – ongezouten roomboter

• 1 sjalot – fijn gehakte peterselie – 1 ei – paneermeel – peper en zout – nootmuskaat

• Krieken op sap – 2 EL vanillepuddingpoeder

BEREIDINGSWIJZE

• Snij de sjalot fijn en hak de peterselie.
• Doe het gehakt in je keukenrobot en voeg sjalot, peterselie en paneermeel toe. Kruid met peper en zout. Laat enkele minuten goed kneden (k-haak) en rol vervolgens ballekes. Bak deze mooi goudbruin in ongezouten roomboter.
• Giet de krieken door een zeef en vang het sap op in een kookpot. Verwarm het sap. Los het vanillepuddingpoeder op in een kleine hoeveelheid water. Voeg het al roerend geleidelijk toe aan het warme kriekensap. Laat pruttelen tot je de juiste sausdikte bekomt.
• Doe nu de gebruinde gehaktballen en de krieken terug bij de kriekensaus. Laat nog even op het vuur verder garen. Serveer de ballekes met kriekskes op puree en werk af met verse rucola.